大葱，是我们这里的主要经济作物之一，营养丰富，含有丰富的蛋白质，维生素及各种矿物质，辛辣芳香，具有开胃增进食欲的作用，还有杀菌防病的功效。人常说，常吃葱，人轻松，尤其是春天吃葱，对人的身体是很有好处的。
一，大葱的种子
大葱的种子是蒴果，成熟后易落，种皮黑色，坚硬，不易透水，吸水缓慢而弱，加上内部贮藏的养分少，出土的过程比较特殊。
大葱的种子在2–5℃的条件下能够发芽，在7–20℃的范围内，温度越高，发芽出土越快，发芽期对水分的要求是土壤要有一定的湿度。
二，播种育苗大葱从播种到出现第一片真叶称之为发芽期，如果发芽条件适合，种子吸足水分后，种子胚开始萌动，胚根及子叶的尖端开始生长，胚根从发芽孔开始伸出，向下扎入土中，子叶伸长，因为基部固定在胚轴上，而尖端仍留在种子内吸收胚乳中的营养，所以播种出苗的初期，子叶弯曲成钩状，拉弓出土，然后子叶再出土，称为伸腰。
当完成这一系列动作，至第一片真叶出现，历时大约9–15天。在这期间一定要注意土壤的湿润，使幼苗顺利出土。
三，病虫害防治大葱幼苗出土后，在三叶期以前，易发生自然死苗和猝倒病等问题，一是注意保持土壤湿润，不要使土壤过干或过湿，二是用药防治，苗床注意用杀毒矾等做土壤处理，发病初期用瑞毒锰锌，杀毒矾，恶霉灵等喷雾防治。
