说起鱼，小成妹也要蹦出来啦~
大家都知道咱们大四川的水煮鱼是非常有名的，还有烤鱼啊，酸菜鱼也是非常好吃的。
下面小成妹就推荐几道很好吃的鱼哦~全都是我们学校的大师傅做的。
水煮鱼
制作材料：鱼、黄豆芽，干辣椒、花椒、姜、蒜、葱、油、食盐、味精、干淀粉、料酒、豆瓣(或剁椒)、生蛋清、胡椒粉。制作方法：1、分切的鱼片洒上微盐，用料酒、淀粉拌匀，此为码芡。豆芽焯水，大碗盛装。2、油锅烧起，猪油菜油平分秋色。姜蒜入锅瞬间，辛辣之味骤然升起。添加豆瓣，油脂煎炙豆酱，红油徐徐渗出。趁势烹入香醋，醋酸消弭鱼腥，堪当大任，调合五味，更是典范。酱油随之登场，热烹后氨基酸态氮酯香弥漫。胡椒不可缺失，这种源于南亚的细小颗粒，少量碎粒，芳香气味足以使汤汁变化无穷。3、锅内注入清水，大火烧沸化为汤汁，鱼头、骨架入镬熬制，美味鱼汤浓郁油亮，用其淘饭，定获酣畅。4、水煮财鱼尚未做完。码芡鱼片，尽管大胆倾于锅中，根本无须细拨慢放，减少繁褥工序。5、鱼片受沸汁汆烫，收缩翘曲，这是鱼片熟制的表现。6、提锅止火，沸腾鱼片冲入豆芽大碗，豆芽饱吸汤汁。7、再起锅，干椒花椒双双入锅，稍事干焙，待椒麻气息窜于鼻翼，遂将双椒敷于鱼片表面，另起油锅，油沸后浇淋鱼片，汤汁与沸油碰撞，响声嚇人，洒上葱花，水煮财鱼工序告馨。
酸汤鲈鱼
制作材料：
鲈鱼1条，葱3根，姜1大块；小米辣椒红色的8个绿色的10个，泡椒8个；蒜半头，泡椒汁3勺，盐1小勺，米醋1勺，米酒1勺，胡椒粉少许。
制作方法：1、洗净的鲈鱼，两边都打花刀，倾斜着划开数个切口，淋上点料酒抹匀，然后在鱼肚子鱼头内放入姜片葱段。2、将鱼放入蒸烤箱，纯蒸，120度，12分钟。3、蒸至鱼皮炸裂，有鲜香味冒出即可。4、蒸鱼的时间，准备酸汤浇汁。5、炒锅中油热后，加入葱姜蒜末，小火炝出香味。6、然后将葱姜蒜扒拉到锅的一边，再放入小米椒泡椒段，小火煸炒至能闻到辣香味。7、倒入一碗半热水，再加入泡椒汁3勺，盐1小勺，米醋1勺，米酒1勺，胡椒粉少许，煮滚即可关火。8、将酸汤汁浇在鱼上即可。
↓↓↓
学习更多更全更精彩的美食视频尽在
公众号：cdxdfpr
小成妹风里雨里也等你们来~(?ˇ?ˇ?)
