扇贝处理一下，洗干净。有点黑黑的地方都扔掉，黄色的腮也扔了。贝壳刷一刷。
粉丝提前泡发15到30分钟。卷成圈放在处理好的扇贝上。
调一下酱汁。2勺味极鲜，1勺蚝油，1勺白糖，1/4勺醋，两勺水，搅拌均匀。
小半个蒜头切成末备用。锅中倒入适量的油，起锅热油，油温热后，倒入2/3的蒜，小火慢煎至金黄。
蒜油浇入调好的酱汁中，再把剩下的蒜也一起倒进去。搅拌均匀。
酱汁均匀的浇在扇贝上。四个大扇贝差不多刚好用完一份。如果要做的多，就按比例增加用量~ 撒上几颗小米辣，水沸腾后上锅蒸10分钟。
出锅前撒上葱花焖半分钟，装盘开吃
