做香辣鸡翅的做法如下：
所需材料：
1. 鸡翅中 500克
2. 盐 适量
3. 姜末 适量
4. 料酒 适量
5. 生粉 适量
6. 辣椒粉 适量
7. 孜然粉 适量
8. 鸡精 适量
9. 葱花 适量
10. 食用油 适量
步骤：
1. 将鸡翅中洗净，用刀在鸡翅上划几刀，使其入味。
2. 加入盐、姜末、料酒，搅拌均匀，腌制30分钟左右。
3. 加入适量的生粉，搅拌均匀，使鸡翅表面均匀裹上一层薄薄的粉状物。
4. 加入适量的辣椒粉、孜然粉、鸡精，搅拌均匀，使鸡翅均匀入味。
5. 将搅拌均匀的鸡翅放入烤箱中，用200度的温度烤20分钟左右，或者烤至表面呈金黄色即可。
6. 烤好的鸡翅取出，撒上适量的葱花即可食用。
注意事项：
1. 在腌制鸡翅时，可以根据个人口味加入适量的其他调料，如黑胡椒粉、蒜末等。
2. 在加入辣椒粉和孜然粉时，可以根据个人口味适量增减。
3. 烤箱温度和时间可以根据烤箱型号和鸡翅大小进行适当调整。
