火腿蛋炒饭（用新鲜米饭炒出颗粒分明蛋炒饭）的做法步骤
步骤 1
所需配料：大红肠切略大的丁，葱切末，鸡蛋加半匙白糖打散。我这是两人份，虽然喜欢吃鸡蛋，但是一天摄入也尽量不超过1个。
步骤 2
大米加两滴花生油提前浸泡半小时。加水量至内胆标注的“略硬”刻度线。不以刻度为参考的亲，水也一定不能加多。米饭煮熟不用继续焖，打开锅盖，用饭铲把米饭打散让水汽挥发。
步骤 3
新鲜米饭也是颗粒分明。前提是米饭要做硬一点，如果你用的米饭就是黏糊糊的炒出来肯定也是粘糊糊的。到时候别说怪我咯。
步骤 4
炒锅烧热，倒入比平时略多一点点的油，油烧热滑入蛋液。
步骤
用筷子划圈，蛋液半凝固状态盛出。
步骤 6
不用再倒油，借助锅底的余油小火煎红肠丁。
步骤 7
煎至表面略焦黄形成一层硬壳，放入葱花炒出香味。
步骤 8
放鸡蛋，加盐，用铲子把鸡蛋划散。
步骤 9
放入米饭。
步骤 10
拌匀关火。米饭是热的，不需要长时间翻炒，可以最大程度保持米饭湿润又弹牙的口感。
步骤 11
一碗成功的蛋炒饭，米饭好不好才是关键。
步骤 12
颗粒分明，软硬适中，湿润有弹性。
