准备 材料 ：鸡1只；香叶3片；桂皮5克；八角两个 ；草果一点点 ；大蒜一点点 ；姜片5克；干辣椒一点点 ；白糖10克；盐5克；胡椒3克；味精3克。雪山草鸡一只，生姜30克，香葱10克，黄酒10克，竹荪段10克（用温水泡制20分钟），木耳5克（用温水泡制20分钟），枸杞3克（用温水泡制10分钟即可 ）第二个是选择 点香料能够 一语道破 ，我做 的时刻 一只老母鸡放二 个大茴香，二 片香叶，一片白芷，另有 十几粒花椒，简易 的会合 就能够 了，再准备 点姜片，葱段。
起锅点燃 ，将鸡油放进锅里，逐步 煸炒至吐油（鸡油不够 ，能够 用菜籽 油取代 ），放入姜片，一点点 花椒粒爆香，倒入沥干水份 的鸡块儿，逐步 煸炒鸡块至有无 水份 缩短 松 皮，烹入料酒去腥，盐要等鸡炖好后面 参与 、早加会使卵白 质凝聚 、无益于 鲜味 及营养 物质的张开 、不加葱、姜、葱姜夺味、以砂仁、白扣去腥、另砂仁、白扣可增香、健胃。
