壹周君平时最爱吃香喷喷的脆皮烧肉！再沾上些白糖或是甜酸酱，那初一入口的感觉，真是让我想起初恋时的清新脱俗??
要问如何做才不会油腻？其实五花肉经过高温的烤制之后，多余的油脂早就慢慢溢出来了，你吃到嘴的完成品，真不会太油腻的！当然了，想一点油腻感都没有，那不如吃青菜了??
自己做粤式脆皮烧肉，最关键的是选一块“好肉”！五花肉肯定是的，建议选择靠近靠近肋排这一块的“五花肉”，紧实，肥瘦之间的分层也均匀，反之，靠近猪肚子处的“五花肉”就差点意思了。
如果你“怕油腻”，最好是选择猪前腿、梅子肉这类瘦肉多的部分。
下面开始准备食材
原料：上等五花肉一块，姜葱盐、白糖、五香粉、白胡椒粉、粗海盐少许，料酒、白醋适量、
第一步：将买回来的五花肉身上多余的猪毛镊除，洗干净之后下锅，放入姜葱和料酒适量，加清水煮到5成熟就可以了。
第二步：调酱汁。将料酒、盐、糖、五香粉和白胡椒一起混合，不想油腻的还可以加几颗小茴香，把它们一起抹在五花肉上（注意肉皮不要涂），好了以后用锡纸包住，注意只用包住抹了酱汁的那部分，再放入容器中密封，放入冰箱冷藏1整天。
第三步：将五花肉取出，用厨房纸擦干净多余的水分，用专用的松肉针在猪皮表面戳戳戳，你戳得越密集，成品出来的肉皮就越酥脆。
之后刷上一层白醋，在猪皮表面撒上大粒的海盐，放入到预先加热到220度的烤箱中，选烧烤模式烤1个半小时。
第四步：把五花肉从烤箱中取出来，去掉多余的海盐颗粒，再把五花肉放在烤箱的烤架上，烤上一刻钟。
第五步：成品完工！取出脆皮烧肉，稍微冷却后切成小块，美味即时呈现！
