第一类：湿的萝卜干，萝卜简单用盐处理一下，控水后加入调料腌制的萝卜，也叫萝卜干，这类萝卜干腌制好就可以直接食用！
第二类：是干的萝卜干，这个制作也比较简单，切片，晾晒，储存，三个步骤才能制作好，这类萝卜干需要泡水后才能制作美食！
如图：晒干后的萝卜干！
这两类萝卜干的区别很明显，湿的萝卜干是腌制后呈现湿的状态，制作周期短，口感爽脆，能很好保存萝卜的味道！但是制作好储存时间短，味道也就是你做出来的味道，味道比较单一！
湿萝卜干的制作：准备食材：白萝卜1000克，盐100克，辣椒粉，黄豆酱适量！
制作方法：
步骤一：把白萝卜清洗干净，去的除根和有伤疤的地方，切成厚片，然后切条，切成小段！
步骤二：把切好的萝卜条放入盆里，加入约100克的盐，搅拌均匀腌制1小时以上！
步骤三：把腌制好的萝卜放到一个框里，或者用个布袋子装好，上面放上重物压出萝卜内的水分，时间长点口感会更好！
步骤四：把控水的萝卜干放入盆里，加入白糖适量，辣椒粉适量，放入准备好的黄豆酱搅拌均匀即可，装入瓶子内冷藏储存，一般三天后就能食用！
制作要点：腌制时盐不要太多，比平常炒菜略微咸一些就可以，腌制时间适量长点，这样萝卜能完全变软才行，控水要用重物压一下水分少，口感才脆，最后放黄豆酱时可以打碎，到时注意咸度即可！青萝卜，白萝卜，红萝卜都可以制作。
早上当咸菜吃也是很爽口的，各地做法不一样，我比较喜欢吃黄豆酱的味道，所以推荐你试试味道不错！
干萝卜干的制作干的萝卜干，一般都是北方人喜欢的制作方法，主要北方储存萝卜时能储存更久，而且可以制作各种萝卜干的美食，下面我介绍一下我自己最近制作的方法：
准备食材：白萝卜2根，红萝卜2根
下图是制作好的效果图！
制作方法：
步骤一：首先把萝卜去除根部，去除有伤疤的部位，用刀切成厚片，然后直接切成长条形状备用！
步骤二：切好的萝卜条不需要用水清洗，直接找一个平面，最好是纱网类，没有可以直接放在平面上，萝卜条不要堆积在一起，留出空隙进行晾晒！
步骤三：晾晒一天后，要翻一下面，防止下面变色，下面不通风，一般天气好晾晒3天就可以了，记得每天翻一次到两次才行！
最后就是储存：一定要晒至干透，找一个食品袋装起来，密封保存，这样可以储存半年之久！
制作要点：萝卜干可以用白萝卜，红萝卜都可以方法相同，切的时候不要太粗，这样能节约时间，也能防止太粗容易变色，晒制时要每天最少翻一遍，这样晒出来颜色好，也比较容易干！
食用方法：这个就比较简单了，食用时用水泡20分钟，泡透清洗干净就行，放点五花肉，辣椒简单的炒一下味道就非常好，特别是口感爽脆，没有新鲜萝卜的辛辣味；也可以根据自己的喜好自由发挥，味道都非常不错？
