晒干的鲳鱼有很多种做法，以下是其中两种：
一、红烧鲳鱼
材料： 晒干的鲳鱼、生姜、葱、料酒、老抽、生抽、白糖、盐、水、香油、红椒
步骤： 1.将晒干的鲳鱼飞水过一遍，倒掉水。 2.热锅凉油，放入生姜和葱煸炒，加入适量的料酒。 3.加入老抽、生抽、白糖、盐和水，烧开后放入鲳鱼炖煮30分钟。 4.取出鲳鱼，放入盘中，再将锅中的酱汁烧浓倒在上面。 5.撒上香油和红椒，即可食用。
二、鲳鱼干煲粥
材料： 晒干的鲳鱼、米、生姜、葱、盐
步骤： 1.将米洗净，加适量的水和生姜、葱煮成粥。 2.将晒干的鲳鱼切成小块，放入粥中慢慢煮熟。 3.熟后加少量盐即可食用。
注意事项： 晒干的鲳鱼含盐较高，使用时需根据个人口味适量控制加盐量。
