第1步：从市场上买2斤左右的蒜苔，当然是越新鲜越好，切掉头尾后，清洗干净，再切成2-3厘米长的段备用。
第2步：将蒜苔装入盆中，中加1大勺盐，搅拌均匀，腌制10小时以上，让蒜苔慢慢渗出水分，这样做好的腌蒜苔保存的时间再久也不会变质。
第3步：开始关键一步的制作，即腌料汁的制作。起锅，加入事先准备好的生抽、陈醋、白糖、八角、花椒粒，中火煮开后，立即关火，晾凉备用。
第4步：取无水无油的玻璃瓶、坛子或罐子，提前一定要用开水烫一烫，杀菌消毒，然后再晾干；将盐杀过的蒜薹全部装进去（杀出来的水分倒掉不要），将晾凉的料汁倒入罐中，压实，盖上盖子，密封保存至通风处，第二天就能吃了。
