1.
准备好起酥油和面粉,将起酥油放到冰箱里冷藏,冷却至硬化状态。
2.
将面粉倒入面团盆中,加一些生水搅拌均匀,搅拌到完全吸收。
3.
在面粉中加入适量的起酥油,用手捏揉至没有颗粒感。完成后,静置20-30分钟(也可以根据自己的操作时间来延长)。
4.
做成一个大的面团,分成小份面团并搓圆备用。
5.
将小面团用擀面杖轻轻地擀开,将经轻轻擀开的面团坯放到不粘油的平底锅中,翻面。
6. 将烤过的饼取出即可。
需要注意的是，不同于其它烘焙食品制作所需的酥油，起酥油的制作过程需要发酵，所必须要具有清洁的发酵环境以及严格的时间控制。而当你准备制作时，请先确定好起酥油的用量，尽量遵循对应的食材判断量来税过量的情况，以免影响口感。
