1. 干海参提前一两天泡发。
2. 姜葱蒜切碎。
3. 泡发好的海参去掉内脏处理好备用。
4. 取一小碗调入一勺蚝油一勺生抽和少许盐拌均。
5. 准备好300克的小上海青菜洗净。
6. 上锅入适量油，爆香姜葱蒜。
7. 加入事先调好的汁料划炒开。
8. 再加入一大碗的水煮开。
9. 加入海参盖紧，煮约5至10分钟左右。
10. 趁煮海参的同时另起锅，加入适量水煮开放入一勺油，将青菜烫熟捞出。
11. 盛盘里摆好。
12. 此刻海参也煮好了，先把煮好的海参捞出，汤汁留锅里。
13. 盛出的海参放入青菜上。
14. 再将锅里的汤汁去掉姜葱蒜，加入一小勺水淀粉勾芡汤汁浓稠离火。
15. 再将汁料均匀的淋入海参即可。
