红焖西洋鸭主料鸭子750克 葱20克 姜10克 蒜10克 干辣椒5克 花椒5克 八角3克 生抽20毫升 老抽10毫升 盐5克 糖2克 红焖西洋鸭的做法步骤1. 鸭子斩大块洗净备用（我在买的时候就让店家帮忙斩了）。
2. 葱、姜切片，蒜用整瓣即可。
3. 锅中放油，花椒、大料葱姜蒜，待油热后放在油里爆香。
4. 放入洗好备用的鸭子，不停翻炒，直到鸭子外边全部变色。
5. 放入生抽和老抽。老抽用来调色，生抽，用来调味。
6. 多放水，水烧开后打去浮沫和上面的浮油。
7. 放入干辣椒，盐，糖调味。
8. 小火慢炖至少一个钟头后。但肉软烂以后大火收汁即可。小贴士1、鸭子的脂肪比较多，所以我们在炒鸭子的时候油可以多放一些，多翻炒几下把鸭子的皮下的油全部炒出来。
2、鸭肉的纤维相对比较粗，肉质比较硬，所以要小火多炖一下。
3、做红烧之类的肉要早一点放盐，这样盐才能慢慢的渗透到肉的里面去。
