主料：猪板骨、脊骨、肋骨共三斤均剁大块。
配料：花椒、大料、桂皮、香叶、小茴香、陈皮、山楂、草果、肉蔻、辣椒(放在事先缝好的纱布 袋里)，葱一根、切扁的生姜一块。
调料：适量的老抽、生抽2茶匙、欣和豆瓣酱1汤匙、冰糖5粒、鸡精1/2茶匙、花雕酒1/2汤匙、八角2颗、盐1茶匙。
做法
1、将准备好的猪板骨头放入一盆清水中浸泡清洗，这期间最好多换几次水，这样可以很好的去除血污。
2、将猪板骨头放入盛冷水的锅中，加热，水沸后撇去浮沫，捞出大骨头。
3、另煮一锅热水，水将沸时放入焯过的大骨头。然后再放入料酒、黄酱、山楂、桂皮、花椒、大料、生抽、老抽、白糖、盐、陈皮、香叶、丁香这些的调料，再用大火煮沸，小火继续煮一个小时。
4、改中火或大火再煮半个小时，再收一下汤汁即可。
