以下是一些关于如何制作好吃的鱼的技巧：
1. 新鲜是关键。要确保购买的鱼是新鲜的，可以闻一闻看看有没有腥味。如果有腥味，可以先用盐、醋、柠檬汁或者姜蒜等调料进行腌制，去除腥味。
2. 烹调前把鱼清理干净。去掉鱼鳞、内脏和鱼骨，然后将鱼用盐和柠檬汁等混合物腌制一段时间，可以让鱼的口感更好，也更容易上色。
3. 烹调时注意不要煮糊。在煎、煮或者蒸鱼时，不要让它们过度烹饪而煮糊，否则口感会变得没有那么好。另外，在烹调鱼时，适当地加入一些食用油也可以提高鱼的口感。
4. 烹调时要适当添加调味料。可以根据个人口味添加盐、酱油、糖等调味品来提高鱼的口感。
5. 烹调后要及时食用。鱼煮好后应该及时吃掉，如果放置过久，鱼肉的质地会变得很粘稠，影响口感和食用体验。
