鱼下水就是鱼脏：鱼肠、鱼肝、鱼油、鱼白，一般都是厨房的废弃物，而经过人们的巧手就变成了一道含有丰富的蛋白质，可补养气力，滋阴润燥，口感鲜嫩美味，下面我们就来介绍一下以鱼下水的做法：
一、草鱼肠150克洗净、切6厘米长段、鱼肝150克切小块，用料酒盐姜片各5腌20分钟，沥干水分；鸡蛋4个打散，加入姜蓉、陈皮蓉各2克，红椒蓉15克，盐8克，糖、胡椒粉，搅匀。
二、将鱼肠焯水，与鱼肝一起炒煎熟至香
三、把铁板烧热，放入拉油20克倒入熟鱼杂和蛋液，在热铁板内迅速搅拌，至蛋凝固时，撒入葱花5克，香喷喷的鱼杂煎蛋就成了
