芥兰菜是一道常见的炒菜，下面是一种简单的方法来炒芥兰菜，让它保持脆嫩并味道鲜美：
材料：
- 芥兰菜：适量
- 大蒜：2-3 瓣，切碎
- 生姜：几片，切丝
- 蚝油：适量
- 食盐：适量
- 植物油：适量
步骤：
1. 准备芥兰菜：将芥兰菜洗净，去掉坏叶和根部，切成大约5厘米长的段。
2. 热锅加油：在炒锅中加热适量的植物油，可使用高温油如花生油或菜籽油。
3. 爆香蒜姜：放入切碎的大蒜和姜丝，炒香出香味。
4. 炒芥兰菜：将芥兰菜放入锅中快速翻炒，保持高温，使芥兰菜保持脆嫩。炒熟的时间不宜过长，以保留芥兰菜的颜色和营养。
5. 调味：加入适量的蚝油和食盐，根据个人口味调整调料的用量，继续翻炒均匀，使芥兰菜充分吸收调味料。
6. 出锅：炒熟后，迅速装盘，避免继续炒熟。
7. 品尝：趁热享用，口感脆嫩，味道鲜美。
根据个人的口味，您还可以根据自己的喜好添加其他调料，如蒜蓉、辣椒等，以增添风味。记得根据材料和数量适量调整炒菜的火候和调料，以保持芥兰菜的原汁原味和营养。
