卤牛骨头和猪皮一起炖很好的
卤牛肉要在卤锅中加入猪皮的目的是为了卤汤的味道更浓厚，卤汤更粘稠更有附着力，所以很多卤汤中都会加入猪皮。
猪皮在卤汤中会融化与汤中，卤汤粘稠就把卤汤的味道融合的更理想。
很多卤汤中都加入了猪皮，像潮州卤水就是需要加入猪皮
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