具体鸭子炖玉米家常做法如下：
食材：鸭子、玉米、姜、葱、香菇、啤酒、料酒、生抽、糖、盐、八角
制作步骤：
1. 新鲜玉米用刀剁成小段，根据人数决定用多少玉米，我用了2棒。
2. 将新鲜鸭腿洗净，用刀切开，去除鸭腿骨。
3. 将鸭腿肉切成小块。
4. 锅中放入适量水，然后将鸭腿肉放入锅中进行焯水处理。
5. 水沸腾后就可以关闭火源了。
6. 将焯水后的鸭腿肉放入凉水中洗净。
7. 将提前泡发好的干海带放入水中焯一下。
8. 这是所备好的其它食材：几粒冰糖，葱切小段，姜切片，胡萝卜切丁，香菇焯水后切小块，大蒜切片，花椒粒和麻椒粒少量，桂皮一小块。
9. 锅中放入适量油，油烧热后放入花椒、麻椒粒、八角爆出香味。
10. 放入葱、姜和大蒜爆出香味。
11. 放入鸭腿肉。
12. 翻炒几下后将香菇放入锅中。
13. 倒入少量黄酒，加入黄酒的目的是可以达到增香去腥的作用。
14. 再放入适量蚝油，用量要根据自己口味来调整。
15. 放入冰糖，喜欢甜味的可以增加用量。
16. 将玉米段放入锅中。
17. 放入两小罐啤酒，将玉米摆好，和啤酒充分混合。
18. 将玉米炖一会后放入海带和胡萝卜。
19. 炖的过程中要用小火慢慢炖，将玉米炖的软糯才更好吃。
20. 调味料的用量要根据自己喜好来调整，没有啤酒也可以用水炖，但味道就要差一些了。
希望以上信息能帮助您解决问题。如果还有其他问题，请随时告诉我。
