黄花菜烧牛腩是一道地道的川菜，以下是大致的做法：
材料：
牛腩500克、黄花菜200克、生姜、葱、大蒜、干辣椒、料酒、老抽、生抽、盐、糖、花椒、油、水。
做法：
1. 将牛腩洗干净，切成大块备用；
2. 将黄花菜用水浸泡至软，洗净沥干；
3. 干辣椒剪成小段，姜、葱、蒜均剁碎备用；
4. 热锅凉油，将花椒炒香，盛出备用；
5. 锅中加热油，放入牛腩煸炒至表面微黄；
6. 加入姜、葱、蒜、干辣椒翻炒几下；
7. 加入料酒、老抽、生抽、盐、糖，加入适量的水，倒入黄花菜翻炒几下；
8. 将炒好的牛腩倒入压力锅中，再加入花椒瓣和黄花菜，倒入适量的水，大火煮开后转小火烧压力锅40到50分钟即可。
Tips：
1. 煮牛腩时可以多放些水，这样汤汁会更香浓；
2. 如果没有压力锅，也可以用炖锅慢慢炖，但时间会稍微长一些。
