做法：
1，带皮鸭爪泡冷水两小时，用钢丝球清洗第一遍。
2，放大葱，花椒，姜片，料酒，鸭爪冷水下锅，大火烧开后，开盖煮十五分钟。
3，煮好后清洗第二次，清洗好了再去指甲，
一定要这样的顺序清理，如果先剪指甲再煮，鸭爪还是会很腥臭。
4，清理好的鸭爪晾干水份，用厨房纸吸干表面水份，一定要干爽下锅，不然会炸。
5，三成油温下锅炸，炸到鸭爪表面起大泡就可以捞出来放凉，一定要彻底凉透才能复炸。
6，复炸是七成油温下锅，十五秒左右捞出，
一定不能复炸过头，不然会干巴巴不好吃了。
7，起锅放一点点炸鸭爪用的油，炸好的鸭爪倒进去，把调料倒进去颠一颠，确保每个鸭爪都沾到调料就可以出锅
