你好，很高兴为你解答
清炖蛤蚌肉
准备食材:蚌肉，姜片，小虾干
做法:
一、将准备好的新鲜蚌肉用清水洗净，加料酒用手抓2分钟捞出。
二、将洗好的蚌肉，小虾放入碗中，碗中放姜片加适量沸水，盖上锅盖。
三、锅中加水，将碗放在水上面，用小火炖煮1-2个小时，放入调味品即可出锅。
豆皮蚌肉
准备食材:瘦肉，大葱，豆腐皮，鸡蛋
做法:
一、将小虾干切分碎末状，瘦肉切成馅装，蚌肉，大葱切成末放入锅中炒香备用。
二、红薯去皮蒸熟后捣烂再加盐，鸡精，食用油和炒好的食材。
三、将豆腐皮煮熟，切成10cm的正方形，表面抹上一层鸡蛋面粉液，将馅料放在其中裹成细条装。
四、锅中放油，油温五成热时将卷好的食材放入锅中炸制金黄捞出，然后切成小段装盘即可。
蚌肉鱼汤
准备食材：鱼，蛤蚌肉，姜，大葱，青菜
做法:
一、将鱼从背部划开，剔除鱼鳞，掏出鱼腮，清理干净，蚌肉放入水中清洗多余沙粒。
二、锅中放油烧热，油温6成色时放入鱼，小火慢炸，放入大葱，姜片，牛奶，料酒。鱼炸好后放入器皿中，将汤汁过滤也一并倒入器皿中。
三、蛤蚌肉用开水祛除身上的黏膜，与鱼同时放入锅中，出锅后放在鱼的两边，围上青菜淋上热油。
四、上桌时带上陈醋，大蒜末作为配料。
蚌肉鱼汤是杭州的特色名菜，这道菜汤汁奶白，肉质鲜美，营养美味，味道独特很受欢迎。
今天兔妞儿教你们的这三道菜你们记住了吗？欢迎多多指点。
