秘方一：
原料：猪蹄2个、食盐、冰糖、葱、姜、八角、花椒、桂皮、料酒、生抽、老抽、香叶、香草、肉豆蔻、茴香、白芷、高良姜、植物油各少许
制作方法:
1、猪蹄先斩块，洗净，葱切段、姜切片
2、先将猪蹄放入冷水锅中煮几分钟焯水，冲洗干净
3、锅里加油放入大料和葱段、姜片炒匀
4、等闻到香味的时候倒入猪蹄
5、这时加入料酒去腥味，然后加入生抽、老抽和冰糖。现在要不停的翻炒，火也要调为中火，因为冰糖融化的时候可能会糊
6、炒约5分钟的时候就可以看见猪蹄外面包裹了一层亮亮的漂亮的酱色，猪蹄上色就OK了
7、转移到烧锅中，加入没过猪蹄的水，再放入适量的老抽直到看到你喜欢的颜色炖约1个小时，可以在加入少少一点盐即可。
秘方二：
原料：姜片、蒜、葱、老抽、生抽、盐、糖，辣椒、花椒、八角各少许 葱 2段 猪脚一个
色泽红润、肥而不腻。
卤水的操作过程
1、将配好的药包放入罐中烧开后，小火2小时
2、再关火将其净泡最少45分-60分;最好是一晚上
3、在将药包捞起，再把配料放入罐中;搅均匀;放入猪脚
4、烧开后关小火;45-60分钟，再关火;泡制3小时
5、然后将其捞起即可
秘方三：
原料：猪后脚1只、万峦猪脚卤汁1份、酱油膏4大匙、蒜泥1大匙、细砂糖1大匙。
制作方法：
1.猪脚放入滚水中氽烫，捞起泡入冰水至凉，再放入冷冻库中急速冷冻约1小时，再取出备用
2.将以上配料熬制的卤汁煮滚，放入猪脚，以中小火卤约1小时即成。可切片蘸酱食用，将材料拌匀即为沾酱。
秘方四：
原料：猪脚400克 小番茄5个 姜8片 酱油2大匙 盐1小匙 糖1小匙 生粉1中匙 辣椒、花椒、八角少许 葱段、酒各1大匙。
制作方法：
1、猪脚切块以葱、辣 椒、姜、酒腌渍，小番茄切丁，油2大匙高功率2分钟
2、放入猪脚高功率2分钟，再放入酱油、盐、生粉、花椒、八角及小番茄高功率20分钟即可
秘方五：
原料：草果1颗、山奈1钱、陈皮1钱、桂皮1钱、甘草1钱、八角1钱、花椒1钱、葱2支、姜4片、米酒半杯、壶底油(或荫油)2杯、水8杯、冰糖半杯。
制作方法：
1、将卤料1装入棉布袋，收口绑紧备用
2、然后葱拍扁后切大段，取一深锅，将所有材料煮滚即为猪脚卤汁
3、最后将洗净的猪脚放置其中熬炖1-3小时
食材用料
猪脚1200公克相克食物
蒜仁5颗
姜片3片
青葱2枝相克食物
八角1粒
水1300㏄
酱油250㏄
盐
冰糖1大匙相克食物
猪脚饭的做法：
1.猪脚洗净，放入沸水中汆烫约10分钟，再捞出沖水待凉，除毛后洗净、沥干，接着放入160℃的油锅中炸至上色后捞出，沥油备用。2.于作法1的油锅中放入蒜仁、姜片、青葱段略炸后即取出，备用。3.取一砂锅，先装入作法2的材料与八角，再排入作法1的猪脚，最后加入所有调味料及水，用大火煮至滚沸后，转小火盖上锅盖，续卤约1小时又20分钟即可
