主料：
青菜苔500g
辅料：
辣椒粉2g、大蒜5颗
调料：
植物油5g、盐3g、生抽1勺、老抽少许、芝麻油少许
做法与步骤：
1. 青菜苔芯洗干净，放置通风有阳光处晾晒脱水，晒至苔芯软塌，一天便可。
2. 铁锅烧热至冒烟，将茎杆倒入，调中小火翻炒，待刚变颜色，加入青菜叶，继续翻炒。
3. 炒至半熟关火，快速盛出用保鲜袋密封好。
4. 这样自然密封8～12小时，具体时间视天气温度而定，温度高密封时间短，反之则长。
5. 8～12小时后，当揭开保鲜薄膜的那一刹那，一股浓烈的冲鼻辣味袭来，冲菜的半成品就完成了。
6. 植物油放入大蒜末煸香。
7. 将冲菜倒入。
8. 加入食盐拌匀。
9. 放入辣椒粉、生抽、老抽、芝麻油拌匀。
10. 香、冲、辣、脆、鲜多层味道充斥着味蕾，尤其是冲辣味相当劲爆！
