猪肉选用那种肥瘦相间，层次好薄厚均匀的五花肉，洗净切3公分大小的肉块不能太小，锅中倒入漫过五花肉的凉水，下入五花肉，倒适量料酒，放入姜片。大火煮开后捞出控干水分备用，炒锅内倒入少许食用油或水，放入冰糖，小火煸炒至冰糖全部融化，从锅底开始向上冒黄色泡泡，大泡变小泡时，迅速将控好水的五花肉倒入锅内快速翻炒，炒出多余油份，五花肉充分裹上糖色后放入适量姜片，八角，老抽酱油翻炒均匀后，倒入热水（热水热水热水）漫过红烧肉，放入葱段、香叶、干辣椒、白胡椒粉、南乳汁大火烧开后转小火，炖四十分钟左右收汁即可。这样做出来的红烧肉色泽红亮、味道香浓、软烂滑润、肥而不腻。
请问红烧肉怎么做才不会苦，求大神指点?
最佳答案猪肉选用那种肥瘦相间，层次好薄厚均匀的五花肉，洗净切3公分大小的肉块不能太小，锅中倒入漫过五花肉的凉水，下入五花肉，倒适量料酒，放入姜片。大火煮开后捞出控干水分备用，炒锅内倒
