烤鱼是一道非常美味的菜肴，搭配不同的配菜可以让味道更加丰富。以下是烤鱼搭配蔬菜的炒制过程：
材料：
鱼、洋葱、青椒、红椒、蒜、姜、盐、生抽、料酒、食用油
步骤：
1. 洋葱、青椒、红椒切成丝，蒜和姜切末备用。
2. 热锅凉油，放入蒜末和姜末煸炒出香味。
3. 加入洋葱丝，翻炒至变软。
4. 加入青椒和红椒丝，继续翻炒。
5. 加入少量盐和料酒调味，继续翻炒。
6. 最后加入少量生抽，翻炒均匀即可。
需要注意的是，炒菜的火候要适中，不要太大，以免炒焦或者过熟。此外，加入少量的生抽可以增加菜肴的鲜味。
