大米发糕的制作有繁有简，我通常买现成的大米粉，省了泡米和打米浆的过程。简单搅一搅，醒发好就可以蒸，懒人版的制作方法，完全没难度，厨房小白也可以一次成功。
蔓越莓大米发糕
食材大米粉（粘米粉）、普通面粉、蔓越莓、白糖、酵母、泡打粉
具体做法
1，准备一个大碗，放入200克大米粉、100克普通面粉、30克白糖、2克酵母。
2，一次性加入300克35摄氏度左右的温水，搅拌成细腻没有颗粒的面糊。大碗上盖上盖子或者封上保鲜膜，放在温暖的地方，让面糊醒发至现在的1.5倍大。（面糊中因为含有2/3的大米粉，所以这里面糊不能醒发至2倍大，1.5倍大就好，不然会有酸味）
3，准备60克蔓越莓干，清水冲洗一遍，沥干水分后将其切碎。
4，面糊醒发好了，将切好的蔓越莓放进来，再加入1~2克的泡打粉，（泡打粉也可以不放，只是成品口感稍微差一些）将面糊充分拌匀。
5，准备一个导热性比较好的容器，我这里用的是8寸的戚风蛋糕活底模具。内壁和底部刷油防粘，将调好的面糊倒进来。盖上盖子，再次醒发至1.5倍大。
6，将醒发好的面糊开水上锅，盖上盖子，先大火蒸20分钟，再转中火蒸20分钟即可关火出锅。
7，蒸熟的大米发糕立刻出锅，稍稍冷凉后脱模切块。
这样蒸的大米发糕，米香四溢，柔软香甜，加上蔓越莓酸酸甜甜的果香味，味道特别丰富。清香滋润，很适合现在这个季节吃。
小贴士
1，这款大米发糕，大米粉和面粉的比例为2：1，这样成品既有大米的香味，还有发面的蓬松，米香浓郁，好吃不黏牙。
2，蔓越莓和白糖的用量大家可以根据自己的需要进行调整，我这个方子，甜味适中。
3，制作米糊时可以将清水换成纯牛奶，成品的营养和味道都会更赞。
4，发糕蒸制的具体时间与火候和所用的容器有关，大家在蒸的时候尽量多蒸一会，避免时间不足，内部没有熟透的情况。
