做红烧肉啊，做法一千多年前的苏东坡就总结出来了：净洗铛，少著水，柴头罨烟焰不起。待他自熟莫催他，火候足时他自美。
另外，我个人觉得红烧肉肉炖粉条（个人觉得最好是土豆粉，宽粉）或炖土豆比单纯的红烧肉好吃，吃的时候最好再配上升大蒜，无上美味。
另外，如果有条件，也可以做白肉汆酸菜（东北酸菜），蒸肉（熟肉切大片加葱花椒面酱油在锅里蒸），也很好吃。
另外，如果嫌麻烦，干脆大块肉煮熟捞出来蘸蒜酱（蒜末加酱油）吃，或者去皮切片煎成油梭子撒盐吃，也很香。
不管怎么做，一定要火候足，没有油，这样才肥而不腻，好吃。
