将牛肉洗净吸干水分，再用透气的纸包好，放到冷藏冰箱里3℃-5℃，在存放过程中，纸会慢慢被浸湿，只需重新更换纸张即可。
体细胞失去了血液对其的氧气供应，从而产生乳酸，会影响到牛肉的风味。
因此需要排酸。所谓排酸即根据牛胴体进入排酸库的时间，在一定的温度24小时内降到0℃—4℃，将乳酸分解成二氧化碳、水和酒精然后挥发掉。
牛肉饼酸味怎么去?
最佳答案 将牛肉洗净吸干水分，再用透气的纸包好，放到冷藏冰箱里3℃-5℃，在存放过程中，纸会慢慢被浸湿，只需重新更换纸张即可。 体细胞失去了血液对其的氧气供应，从而产生乳酸，会
