准备食材：一只鸭、啤酒2瓶、青红辣椒适量、生姜4块、大葱1根、豆瓣酱适量、老抽适量、生抽适量、料酒适量、盐适量、蚝油适量、胡椒粉适量
烹饪步骤
1，首先把鸭子处理干净，去掉毛以及不干净的东西，内脏留着，并且用盐揉搓洗干净，鸭胗洗净后改刀花，鸭身斩成适合的块状，再冲洗几遍，准备一个大碗，放入洗好的鸭块，加入适量的啤酒、少许料酒和生抽腌制20分钟，内脏用小碗装，加入料酒和少许淀粉，腌制20分钟。
2，接着把辣椒洗净切块、生姜洗净切片、大葱洗净切段备用，起锅烧油，油温6成热时，先把鸭头、鸭掌、鸭翅这些部位下入锅中，中火慢慢油炸，接着再倒入剩下的鸭块，继续油炸，记住要用锅铲不停翻炒，使鸭块受热均匀，将鸭块炸至表面金黄时，倒入内脏，翻炒片刻.
3，捞起鸭块，放入碗中备用，锅里留油，下入姜片和葱段炒香，然后倒入鸭块，大火爆炒5分钟左右，加入一大勺豆瓣酱，炒匀后，加入2瓶啤酒、勺老抽、2勺生抽，再把辣椒下入锅中，转中火焖煮30分钟，时间到后，加入一勺蚝油、少许盐和胡椒粉，大火爆炒3分钟后出锅。
装盘后可以加入一些葱花装饰下，一盘色香味俱全的啤酒鸭就做好了，是不是非常简单呢？记住，做啤酒鸭时，别只会傻傻加啤酒！多加一勺它，美味提升10倍，大家学会了吗？
