麻辣鸭头是一道常见的家常菜，下面是其做法：
所需材料：
· 鸭头1000克
· 郫县豆瓣酱50克
· 香叶3片
· 五香粉30克
· 花椒20克
· 麻椒20克
· 干红辣椒10个
· 辣椒粉50克
· 精盐15克
· 味精15克
· 白糖30克
· 生抽30克
· 老抽30克
· 水1500克
· 植物油10克
做法步骤：
鸭头处理好细毛，嘴里，都洗干净。
锅里放清水鸭头放入焯水，去血沫。
焯好水的鸭头用清水冲洗干净，备用。
准备好熬卤料的花椒麻椒等。
准备好调味料。
炒锅放植物油，放入郫县豆瓣酱炒香。
放入花椒麻椒，继续炒。
放入辣椒粉，炸香。
可以添水了，加入红辣椒，香叶和所有调料。
慢火熬制一小时。
洗干净的鸭头放入高压锅。
倒入熬好的卤料。
按煮饭键即可开始卤制。
等到高压锅自己停止工作，气阀下落开锅即可。
鸭头摆好捞出来晾凉。
摆盘，即可食用。
