猪皮可以做成的美食有很多。
传统一点的有猪皮冻，Q弹爽滑，拌上醋食用清爽可口，一点也不觉得腻。
大众一点的有炒猪皮，蒜薹、青椒、香葱，根据自己口味食材随意搭配，加红烧酱油爆炒，出锅之后油亮亮的，妥妥的米饭杀手。
更有现代一点的烤猪皮，不管是韩式的还是串成串的，都是现在许多年轻人的心头爱。
猪皮这种食物足够美味，那么它的营养价值如何呢？
猪皮是一种高蛋白、高脂肪的食物。每100g猪皮中含蛋白质27.4g，脂肪28.1g，这导致猪皮的热量较高，每100g猪皮的热量为363Kcal。猪皮虽然美味，但是多吃几口无疑是在给自己的体重添砖加瓦。
猪皮中脂肪和蛋白质的质量如何？
猪皮中的脂肪：
猪皮属于动物性食物，所以其中的饱和脂肪酸较高，过量食用不利于血脂和血管的健康。但是完全避免也没有必要，成人每日脂肪的摄入量宜控制在50g之内，其中，植物性食物（植物油、豆制品等）的脂肪量应占到脂肪总量的2/3；动物性食物（肉、蛋、奶等）的脂肪量应占到1/3。所以在考虑健康的前提下，猪皮的食用量还是很有限的。
猪皮中的蛋白质：
猪皮中的蛋白质属于不完全蛋白质，什么意思呢？就是所含必需氨基酸种类不全、数量不够，既不能维持生命，也不能促进生长发育的蛋白质，常见的有：玉米中的玉米胶蛋白、豌豆中的豆球蛋白，以及动物结缔组织和肉皮中的胶原蛋白。
是的，胶原蛋白是一种劣质蛋白，并且，食用胶原蛋白并不能将其补充到自己体内，胶原蛋白分子量大，并不能被人体直接吸收。人体的胶原蛋白其实每天都会自行合成一部分，并不用补充，而且补了也没用，还不如多吃一些维生素C含量高的蔬菜水果。维生素C具有促进胶原合成的作用，想要自身胶原充足，维生素C的充足供给才是关键。
这么说来，猪皮中的脂肪和蛋白质都是劣质的，可以说猪皮除了好吃简直是一无是处。但是即使是这样，也一点也不影响大家对它的喜爱。猪皮可以适量食用，享受美味的同时不要指望它能补充营养才是对食用猪皮正确的态度。
