我的家人特别喜欢吃我蒸的包子，我们家每周都有蒸一次。我蒸出来的包子皮薄馅儿大、不塌不陷，就连邻居们都经常来我家请教包包子的技巧。因为现在的人对健康饮食的观念特别的重，虽然说外面早餐店买的包子松软可口，但是大家都十分担心卫生问题，我的邻居们也是为了让家人吃上放心包子，经常来和我一起研究。
第一步和面：想要蒸出皮薄馅儿大又喧又软的包子，最重要的就是和面。和面的时候准备一袋酵母，用温水或者说纯牛奶给化开，然后准备一个大盆，倒入适量的面粉，将我们化开的酵母水给倒进去，先用筷子搅变成小面疙瘩，然后在一起揉成光滑的面团，面团发酵至两倍大的时候就可以了。
第二步调馅：制作馅料的时候，也是有技巧的，原料的水分和粘度是包子是否鲜嫩多汁的一个决定性因素。我们先来说说素馅儿，调素馅的时候水分大，要增加粘性，蔬菜切碎之后要挤掉多余的水分，然后添加一些油脂或者鸡蛋之类的来锁住水分，这样子做出来的素馅儿才能鲜嫩多汁。
而肉馅的话就比较讲究了，肉馅一般分为生肉馅和熟肉馅两种，如果说是熟肉馅的话，需要加入一些湿淀粉勾芡增加粘性，保证包子的口感，如果是生肉馅的话，制作馅料时增加一些水分减少粘性，这个时候一般往肉馅里面加水，或者说咱掺一些“汤冻”之类的东西，包子馅儿会更加的鲜嫩。
第三步：包包子的话不用多说，每个人的手法都不同，但是要记得一点，包子包好之后要二次醒发，直接把它放在笼屉里面，九十分钟左右之后再上过。接下来蒸包子用的水，也极其的讲究，送包子的话最好用凉水中凉水伤官，大火烧开之后再蒸15分钟左右就行了，15分钟之后记得不要把锅盖拿开，先是要关上火，五分钟之后再出锅。
