作为一个当家掌勺的人来说，每餐吃什么是头等大事。既要满足家里每个人的喜好和营养，还要保证价格便宜实惠。家里有老人有小孩，有爱吃辣的，有喜欢清淡的，说实话，每餐吃什么很头疼。今天我准备炒三道菜，家里大小4个人，三道菜刚好吃完。晚饭通常做的没有油腻的大菜，都是一些快手的营养家常菜。三道菜分别是鲫鱼萝卜汤、清炒黄心菜和莴笋肉丝。
黄心菜又叫卷窝菜，叶子凹凸不平，菜心由黄色慢慢向外黄转青。它的杆扁平宽大，叶肥厚，纤维粗，富含人体所需的钙、磷、铁等微量元素。黄心菜的保鲜时间比一般青菜时间长，耐储存，而且病虫害少，很少能看见叶子和杆上有虫洞。多吃黄心菜可以滋阴润燥、抗衰老、润肠通便。
___清炒黄心菜___
食材准备
黄心菜500克、油盐适量。
制作过程
（1）黄心菜去除老叶和烂叶，洗净沥干水份。
（2）黄心菜切开杆和叶子部分，分开炒。
（3）热锅冷油，加入黄心菜菜杆，翻炒一分钟后加入菜叶，大火翻炒。
（4）叶子变软后，加盐快速翻炒几十秒即可盛出。
这道清炒黄心菜就完工了，颜色黄绿白搭配，煞是好看。菜杆香中带着甜，叶子软和嫩，吃饭来几口，透心舒服。
小贴士
菜杆和菜叶分开，菜杆先炒，它的水份比较多，较菜叶难熟。全程需要大火快炒，小火炒出来的菜时间长了不好吃。鲫鱼是常见的淡水鱼之一，也是老百姓经常食用的鱼类。它的个头都不是很大，肉质细嫩，富含大量的蛋白质、脂肪、钙等元素。常吃鲫鱼可以美容养颜、补虚催乳、健脑益智等。
萝卜又叫小人参，中国有句俗语“冬吃萝卜夏吃姜”，足见萝卜的营养价值了。正值冬季，萝卜正是上市的时候，水份足，吃起来甜中带点辣。用萝卜和鲫鱼搭配，补钙又通气，小朋友和老人多喝益处多。
___鲫鱼萝卜汤___
食材准备
鲫鱼1条、萝卜半根、葱2根、姜片3个、料酒3勺、油盐适量。
制作过程
（1）鲫鱼洗净沥干水份，用姜片、料酒、葱腌制30-60分钟备用。
（2）热锅冷油，下入鲫鱼，两面煎一会，倒出油，加一碗清水，姜片大火煮开转小火焖煮10分钟。
（3）加入萝卜丝，继续小火焖煮10分钟。
（4）加盐调味，焖煮2分钟后，撒入葱花即可盛出。
这道鲫鱼萝卜丝汤就可以上桌了，鱼汤鲜美，鱼肉鲜嫩，比鲫鱼豆腐汤还好喝。
小贴士
鲫鱼买来反复清洗，可以去除鱼腥味。必须用料酒、姜葱腌制，去腥。鲫鱼需要双面煎倒入（炖汤时鱼不破），然后倒掉油（鱼汤不油腻），加冷水煮。大火烧开后必须小火炖，使汤白、浓稠。莴笋又叫莴苣，它的叶子和茎都可以食用。莴笋含有丰富的碳水化合物、蛋白质、脂肪、和钾、磷、钙、镁、钠等微量元素。莴笋的功效也很多，清热解毒、促消化、促排便、预防缺铁性贫血等，所以经常买来吃。
___莴笋肉丝___
食材准备
莴笋1根、辣椒1个、瘦肉100克、葱2根、生抽2勺、料酒2勺、淀粉1勺、油盐适量。
制作过程
（1）莴笋去皮，洗净切丝，撒一点点盐腌制
（2）辣椒切丝、葱切花、瘦肉切丝用用料酒和淀粉腌制备用。
（3）热锅冷油，倒入肉丝煸炒，加入生抽和辣椒翻炒几十秒。
（4）倒入莴笋丝，大火快速翻炒几十秒，撒入葱花即可盛出。
这道红红绿绿的莴笋肉丝就出锅了，看着是不是很有食欲？莴笋脆、肉丝鲜，非常下饭。
小贴士
莴笋切丝后，用盐腌制。这样做的目的主要是使莴笋脆，去除多余的水份。肉丝腌制，吃起来嫩，不柴。全程大火快炒。今天晚餐就做这三道菜，各位觉得如何？你们晚餐都吃什么？如果您有什么意见和看法记得联系我哦。
