四川正宗柴火鸡做法
1、材料：土鸡一只，菜油200ml，姜、蒜米、花椒等少许，酱料100g，配菜任选若干。 2、烹制方法：现场点杀土鸡，用柴火或碳火在简易灶台上炒制，再加水闷熟。 3、准备：杀鸡并且砍好b、准备着佐料、和玉米粉； 4、加入200ml菜油，至油热，将切好的鸡肉下锅炒制，炒至黄色但不能超过3分钟； 5、加入适量白酒、醋、泡菜、大蒜，翻炒混匀； 6、加入秘制酱料，炒至香味出来但不能超过1分钟； 7、加入鸡血、鸡杂、蔬菜，贴玉米馍，盖上锅盖闷3－5分钟； 8、开盖食用。柴火鸡正宗的做法？
1、黄椒切片，尖椒切片，红椒切片
2、土豆挖球，紫薯切块
3、锅中放油，郫县豆瓣酱，大火炒出红油
4、放入干辣椒，花椒，八角，桂皮，香叶，大火爆香
5、放入三黄鸡，翻炒均匀，加入生抽，盐，土豆，紫薯，翻炒均匀
6、加水大火煮沸，转小火煮20分钟
7、倒入黄椒，红椒，尖椒，翻炒均匀即可使用
