蛋炒饭怎么做才好吃
用料
米饭 1.5碗
鸡蛋 3个
小葱 1根(只要葱花)
火腿肠 1根
杂菜 半碗(吃米饭的小碗)
青菜 1小颗
酱油 半勺
蚝油 半勺
超级无敌至尊蛋炒饭的做法
食材准备:3个鸡蛋加小半匙盐搅散;米饭不要一坨一坨的,用筷子戳松散一些;火腿肠和青菜切碎,我用的青菜是上海青
热锅冷油,炒鸡蛋,炒的时候尽量把鸡蛋弄小块,越小越好,炒好之后盛出
锅里不要放油(因为炒了鸡蛋锅底会有一点点油),倒入米饭,小火翻炒大概3-5分钟
最好炒成一粒一粒的,不要起坨
倒入鸡蛋,翻炒均匀大概半分钟
放入火腿肠和杂菜翻炒1分钟
加入半勺生抽和半勺蚝油翻炒2分钟
加入青菜和一匙鸡精,翻炒至青菜变熟后,再加入葱花,翻炒半分钟出锅(出锅之前可以先尝下咸淡,根据自己的口味决定是否再放盐)
完成啦
小贴士
根据大家的反馈整理了一些问题:
2. 关于放盐的问题,因为炒鸡蛋的时候放了盐,之后还放了酱油蚝油,我自己的口味这样是够了,如果觉得淡的盆友,可以起锅的时候自己看着加盐
3. 我用的杂菜是冷冻的那种,本来就是熟的,只需解冻就可以。但如果是自己切的生的胡萝卜豌豆和玉米,要先用水煮熟
4.酱油用的海天味极鲜酱油,蚝油也是海天的
怎么才能煮出好吃的蛋炒饭
2个人吃的话用2-3个蛋,1个人则1-2个。打入1小碗,筷子打匀。另一小碗放3小汤勺酱油,少许味精,如果隔夜饭还要加3小汤勺开水,今天饭不用加水。电饭煲里饭用木头勺子或塑料勺子搞松,不连锅底即可。4-6小汤勺菜油倒铁锅里,打开灶火,调到小火,八成沸油即可把蛋倒入,尽量把蛋范围摊大些成大饼,几秒后翻身,马上把饭倒入,撒一点盐,很少一点即可,用铁锅锹不断翻炒、压碎每一块饭团,直到基本一粒一粒。把酱油碗里的“酱油味精”汤均匀倒入饭上,迅速用铁锅锹不断翻炒,颜色均匀。洒上葱花,没有就算了。关火。盛饭,注意,蛋块尽量多地盛给爱人或孩子。余下没什么蛋的,盛起作为自己的了。你的爱人或孩子吃了准说:真好吃! 倒杯凉开水,吃到一半一般都要喝点水。炒饭怎么做才好吃
第一 蛋炒饭
食材:鸡蛋4个,葱末,隔夜米饭一碗
1 先把两个蛋清取出来,放在米饭上搅拌均匀。蛋黄和剩下的两个鸡蛋打散备用。
3 锅热以后,稍微多放点食用油,把打散的鸡蛋炒熟盛出来备用。
4 另起锅烧油烧至五成热,把拌好的米饭下锅,充分炒散之后,再把炒好的鸡蛋放入锅稍微翻炒10秒即可.
最后只需要来点盐来调味,最后撒葱花撒在里面,一道美味的蛋炒饭就好了。
第二 酱油炒饭
这款酱油炒饭是老公的最爱,做法简单,鲜香入味。两种做法都好吃。
1 准备一碗隔夜米饭加2勺生抽,1勺酱油,搅拌均匀放一边备用。
2 准备2个鸡蛋打散,锅热把鸡蛋炒成鸡蛋花,再放入拌好的米饭翻炒均匀即可不用放盐了。
蛋炒饭的米饭怎么煮好吃?
主料3人份
大米150克
土鸡蛋3个
小葱50克
辅料
橄榄油3毫升 盐1克 酱油1毫升
步骤1?
准备食材:大米、香葱、土鸡蛋
步骤2?
大米洗净,浸泡15分钟;PS:冬天30分钟
步骤3?
浸泡好的米,捞出放入电饭锅,加适量的水,按煲饭键即可
步骤4?
饭熟了,用饭勺松弛一下,冷了就不能粒粒分明
步骤5?
蛋黄与蛋白分离,并把蛋黄调均;
步骤6?
把米饭加入蛋黄中拌均,粒粒分明,均匀裹上蛋黄液
步骤7?
热锅,倒入橄榄油,倒入米饭,翻炒;PS:不要不断翻炒,不能黏锅
步骤8?
米饭炒至巴拉巴拉的“跳舞” ,放酱油、香葱、盐、炒均即可
蛋炒饭要怎么做才好吃?
1、将鸡蛋打散。注意:蛋和饭的比例,一般来说,一小碗饭一枚蛋;打的时候要顺着一个方向打,尽量不要打出太多泡沫;要完全打匀,炒出来的蛋才不会黄黄白白。蛋液里可以少放一点点盐,如果口味清淡的,不放也没关系,因为蛋里本来就带一点点咸味。
2、米饭。有些人认为炒蛋炒饭要用隔夜饭,也有名厨说要用新鲜的饭。其实,窃以为,炒饭用的米饭,最主要是“不干不湿,软硬适中”。如果是新鲜米饭,要事先盛出要用的,让它散散热气,让表面水分收干,以免粘锅;如果是隔夜饭,注意不要用完全干得发硬的,炒出来同样影响口感。
3、炒蛋。油锅要旺,蛋液倒入锅中后快炒,收干既可出锅。要炒得匀、蛋块散而嫩。
4、配料。单单是蛋和饭未免太单调,可以视各人口味,准备些蘑菇丁、黄瓜丁、肉丝、虾仁等配料。注意,都切成小丁,事先用油快速煸炒后,沥油待用。
5、锅里留少量油,爆葱姜,香味出来后,倒入米饭,炒散炒匀。注意,这个时候,油一定要少,只要不粘锅就可以了,油多了,炒出来的饭油汪汪的,口感差。
6、饭炒匀后就可加入蛋和其他配料,浇少许肉汁(可以用前面炒肉丝炒出来的肉汁),少许盐调味。 再翻炒几下,就可以出锅了。
注意事项
配料、蛋与米饭的比例,菜多了,就变成炒菜而不是炒饭了,米饭表面要略干,这样炒起来不会粘锅,