在家怎么做火锅鸡？
1.家养菜鸡剁好，冷水下锅，开锅后捞出沥水备用2.锅中倒油，放豆瓣酱炒出红油后放火锅底料和麻椒，3.倒入菜鸡，翻炒2分钟上色，放入葱段，姜蒜，倒适量水，适量盐（盐少放，豆瓣酱和底料都是咸的）大火烧开后，小火慢炖50多分钟（我家的菜鸡养了一年多，不容易炖烂）4.炖鸡的过程中准备涮菜，土豆切片，藕切片，豆腐鸭血切厚片，金针菇木耳洗净，毛肚洗净5.剥蒜拍碎捣成蒜泥，倒醋，个人觉得放着糖更好吃6.菜鸡熟了，放进涮锅里，摆好涮菜，开吃！
简单的火锅鸡做法
1.
鸡块洗净去血水，用筷子夹出来，免去残留的浮沫。
2.
准备好调料
3.
葱头切断，香菇随自己心意切就好
4.
锅烧干，倒适量油，放入干红椒、姜片和葱头炸锅，根据食材放入郫县豆瓣炒出红油，放少量白糖，放香菇
5.
香菇炒软放烫好的鸡块急火翻炒。
6.
鸡块上色后倒入或多点开水，加入干红椒、香叶、八角、姜片、蒜瓣、枸杞五粒
7.
锅子加盖，大火烧开，中火炖30分钟
8.
黄豆芽洗净汤锅底铺平，倒入炖好的鸡块，大火煮开
9.
切好的蒜末，放醋，香油，麻油调味
10.
煮的时间越久越入味
11.
火锅鸡怎么做啊
原料：
白条鸡。
调料：
葱、姜、蒜、花椒、大料、干红辣椒、郫县豆瓣酱、白糖、食盐、鸡精各适量。
做法：
1、将锅中放油，大葱切段，姜切片， 蒜剥皮，和干红辣椒 、郫县豆瓣酱一起投入锅中煸炒出香味；
2、放入鸡块，炒至肉块3-4成熟；
3、添汤，放入花椒、大料、白糖 、食盐 、鸡精各适量；
4、从炒勺倒入火锅中，加热。待肉熟后加青菜、食用菌、火腿等随意，即涮即食。
特别提示：
火锅汤料的温度极高，很容易烫伤口腔、舌部。口腔粘膜一旦被破坏，就很容易引发口腔溃疡等口腔疾病。专家提示“吃火锅应控制在2小时内”。
火锅鸡的做法
菜系及功效：川菜 补虚养身食谱 营养不良食谱 工艺：火锅
火锅鸡的制作材料：
主料：鸡500克
调料：盐5克,辣椒(红、尖)15克,辣椒(红、尖、干)15克,豆瓣30克,花椒5克,八角2克,茴香2克
火锅鸡的做法：
1. 将三黄鸡去毛、肉脏，整理干净；
2. 三黄鸡下沸水锅中出水，捞起备用；
3. 锅中下油烧至五成热后，放入糍粑海椒、豆瓣，用中火慢慢炒出味；
4. 再下入干辣椒节、花椒，用中火炒出味；
5. 加入鲜汤烧开，加入五香料，熬制成辣卤；
6. 最后将三黄鸡下锅卤制成熟即可。
火锅鸡的制作要诀：
煮时不宜太老，火锅味浓，食时有回味。
