正宗炖老鸭汤的做法
用料:鸭子半只、玉米1根、红枣10克、枸杞3克、料酒1汤勺、姜4大片、白胡椒粉少许、高汤或清水适量、盐2克、鸡精2克。
步骤:
1、准备好主要的食材,鸭肉剁大块,洗净。玉米切短段,姜切片。
2、锅中倒入适量清水烧开,放入鸭肉块,导入1汤勺料酒煮2分钟去血水。
3、捞出后过一下凉水,然后沥干水备用。
4、砂锅中倒入高汤烧开,加入鸭肉,玉米,红枣,姜片,少许的白胡椒粉搅拌均匀。烧开后盖上锅盖转小火慢炖2个小时至食材完全熟透。
5、煮好后放入枸杞拌匀。
6、加入鸡精,盐,搅拌均匀,盖上盖再煮5分钟即可关火盛出。
7、成品。
炖老鸭汤的正宗做法
炖老鸭汤的正宗做法如下:
材料/工具:半只老鸭、砂锅、电陶炉、姜、盐。
1、半只老鸭去毛,脚掌上的老皮也褪干净。
2、用利刀剁成小块,老鸭的骨头非常硬,所以下刀一定要稳准狠,不要有太多的骨渣儿。
3、将鸭块入盆中,用凉水淘洗两遍,去掉多余的血水。
4、鸭块捞到砂锅中,再倒足够量的凉水,水尽量一次倒足,如果中途需要加水,也一定要加热水。
5、将砂锅坐在电陶炉上,汤将要煮沸时会有大量的浮沫,这是鸭肉中的血水,用油撇子将浮沫捞净,这个大约要持续5分钟左右。
6、撒几片鲜姜,放一点盐。盖上砂锅盖子,火力转为2档或者1档,慢慢炖,让鸭肉更烂乎,汤更鲜美。
7、时间到,这锅老鸭汤就做好了。