云南麻辣鸡的正宗做法？
解答：
云南麻辣鸡的做法步骤：
1、鸡洗净斩小段。
2、加盐、鸡粉、葱丝、姜丝、料酒1大勺腌20分钟。
3、准备好配料：葱切段、将姜蒜小米椒切碎，准备花椒1茶匙。
4、炒锅里放少量油，烧热，配料倒入炒香。
5、加1大勺料酒和豆瓣酱炒匀。
6、再倒入鸡块炒匀，加胡椒粉和酱油。
7、再放酱油，放一小碗水，加冰糖。
8、再加一小碗水，大火烧开，转小火煮。
9、汤汁开始变浓了，转大火收汁。
10、直至汤汁很浓、均匀裹在鸡块上即可。
贵州麻辣鸡的正宗做法？
贵州麻辣鸡正宗做法必须要放青花椒体现出它的麻，再必须要放糍粑辣椒，干辣椒面，糊辣椒，最好放适当的小米椒，把鸡肉焯水，锅里放油炒至干了再放以上料，加蒜，姜，葱段炒至熟了就可以了，我家经常吃，也是我的最爱。
麻辣鸡脚筋最正宗的做法？
鸡脚筋，王静出席一下用葱姜水。呃抄一下，去除杂质。然后起锅烧油，放入葱姜蒜，郫县豆瓣儿酱。辣黄豆酱 。翻炒出香味儿，下入抄好的鸡脚筋 点些白酒，爆炒之后下点入料酒，然后放二荆条 柿子椒。再点 辣椒油 盐就可以了
麻辣鸡块的做法 最正宗的做法
最正宗的麻辣鸡块做法如下：
工具／原料：麻公鸡半只、青椒2个、青麻椒1串、干辣椒2个、姜5片、豆瓣酱1大勺、糖1小勺、亚麻公社胡麻油15毫升、黄酒50毫升、盐1克、老抽5克、生抽10克、藤椒油5毫升。
1、麻公鸡切成块，多用清水冲洗浸泡几次，去除血水，这样炒出来不会有血沫。
2、加老抽、生抽、胡椒粉和少许的盐。
3、抓揉均匀，腌30分钟。
4、锅里放油，放入干辣椒，麻椒和姜片煸炒出香味。
5、放入鸡块炒到变色后放一点糖。
6、放入豆瓣酱，豆瓣酱放一边煸炒一下。
7、加入黄酒，再把豆瓣酱炒出红色，再和鸡块一起炒均匀。
8、加入半碗开水大火煮开转小火，盖盖子焖炖15分钟。
9、15分钟后不盖盖子，开大火收汁。
10、汁快收干时放入青椒块，翻炒一下，淋上藤椒油就可以出锅了。
11、最正宗的麻辣鸡块就做好了。
正宗川味麻辣鸡的做法
川味麻辣鸡的做法
用料：鸡1只、大蒜四五瓣、花椒20粒、酱油适量、老抽适量、香叶三片、白芷一小片、大茴适量、小茴适量、干红辣椒一把、尖椒适量、大葱两根
1、将鸡肉用水焯一下捞出来沥水控干，放一旁备用。
2、在烧水焯鸡的空隙，准备调料，洗净之后切好。
3、热锅放油，多放点油，把辣椒、大茴、小茴、花椒炸一下。
4、炸出香味之后，放一勺黄豆酱翻炒片刻。
5、然后再把沥好水的鸡倒进锅内，放香叶、白芷、大蒜、酱油到锅里翻炒。
6、炒干水后，加水（浸泡过面即可），水要一次加够，中间不能再加水。
7、煮半个小时之后，把葱段、老抽和辣椒段倒进锅内炒，炒三四分钟就可以出锅了。
正宗麻辣鸡块的做法
具体做法步骤如下：
1、准备食材，鸡肉、大蒜、姜、八卦、火锅底料，鸡肉处理干净剁成小块，下锅焯水；
2、捞起，再将鸡肉冲洗干净；
3、起油锅，放葱姜蒜和麻辣火锅底料炒香；
4、放鸡肉炒一会，随后加入料酒、生抽、老抽炒匀；
5、倒入适量清水，大火煮开，转中火煮一个小时；
6、撒盐炒匀，大火收干汤汁，即可出锅。
