毛豆辣子鸡家常做法，正宗毛豆辣子鸡怎么做
做法
1.鸡洗净剁小块。
2.葱、姜、蒜、花椒、八角、很辣的尖椒。
3.新鲜的青豆（毛绒绒的我们叫毛豆）。
4.剥皮后洗净。
5.油温后放入八角、花椒、干红辣椒炒香（红辣椒临时决定放的，其实小尖椒就够辣的，虎爹非得要再辣些）。
6.加入鸡翻炒。
7.炒鸡的过程中，鸡会出一些水份，继续翻炒。
8.直到把鸡自身出的水份炒干，能听到‘啪啪’炸的声音。
9.加入温水，葱、姜、蒜、尖椒、毛豆。
10.拌匀后加入蚝油、盐、料酒、酱油、白糖一点点、几滴醋。
11.大火煮开，中火烧至汤汁收浓。
12.加入鸡精少许即可。
重庆辣子鸡家常做法，正宗重庆辣子鸡怎么做
菜谱简介
酥香爽脆，回味无穷。
材料
主料：鸡1000克
调料：花椒8克，辣椒(红，尖，干)30克，白砂糖2克，大葱15克，姜10克，白皮大蒜5克，味精2克，盐8克，料酒15克，生抽10克，植物油25克
做法
1、把整只鸡切成小丁。
2、在鸡丁上洒生抽、盐和味精，调好味，放入料酒中，码味30分钟左右；
3、烧热油后，先倒入葱、姜丝及蒜炝锅。
4、再倒入码好味的鸡肉翻炒。
5、然后放干红辣椒、花椒，急火翻炒，煸出香味。
6、最后放盐、味精、白糖调味，盛出即可。
四川正宗辣子鸡的做法
四川正宗辣子鸡的做法如下：
工具/材料：三黄鸡、二荆条干辣椒、花椒、蒜、姜、熟白芝麻、盐、生粉、芝麻香油、白砂糖、料酒、生抽、食用油、鸡粉。
1、将鸡肉洗净，去头去爪，剁成2cm左右的小块。加入料酒、盐、生抽、生粉腌制20分钟。这里盐要加够味，后面盐份不容易吸收到鸡块中。
2、将二荆条干红辣椒切碎些，花椒一汤匙备用，蒜切片，姜切丝。
3、油炸锅中加半锅油，能没过鸡块。中火加热至5成热（可以先扔一块鸡块进去，出现细密小泡就行），放入鸡块中小火炸熟炸透，呈金黄色，捞出。
4、油锅再次加热，猛火将鸡块再复炸一遍，捞出。这样可以逼出鸡块多余油脂，更酥脆好吃。
5、锅中加些许油，温油小火先将花椒焙香。先后加入姜丝、蒜片、二荆条干辣椒，炒出浓郁香气，锅中加入鸡丁一起翻炒片刻。
6、翻炒一会调入白砂糖、料酒、鸡粉、芝麻香油翻炒均匀。出锅前撒些许熟芝麻即可出锅装盘。
煮辣子鸡做法？
解答：
1.将鸡肉切成一厘米见方的鸡丁，加盐、料酒、姜片、大葱段、白胡椒粉、花椒抓匀，腌15分钟后放入芡粉、蛋清抓匀。
2.在油锅里放入姜片、大葱段、花椒、鸡丁，用低温炸三分钟，捞出沥干，挑出大葱，再用高温快速炸一分钟，微微金黄
辣子鸡怎么做 三种方法做辣子鸡更正宗
快捷键说明空格: 播放 / 暂停Esc: 退出全屏↑: 音量提高10%↓: 音量降低10%→: 单次快进5秒←: 单次快退5秒按住此处可拖拽不再出现可在播放器设置中重新打开小窗播放
辣子鸡怎么做最好吃 辣子鸡最正宗的做法步骤
第一道：辣子鸡丁
准备食材：鸡胸肉，干辣椒，蒜末，白芝麻，花椒，姜片，料酒，生抽，蚝油，老抽，食盐，胡椒粉，淀粉。
做法步骤：
1、鸡胸肉清洗干净切成丁，放入碗中，加入姜片、料酒、生抽、蚝油、老抽、胡椒粉，搅拌均匀腌制十分钟。
2、起锅烧油，等油温升至六成热的时候下入腌制好的鸡胸肉丁，炸至表面金黄后捞出。等油温再次升高，复炸一次，捞出控油备用。
3、锅留底油，放入蒜末、干辣椒、花椒翻炒出香味，再倒入鸡丁翻炒入味。最后加入1勺白芝麻就可以出锅开吃啦。
第二道：葱油鸡
准备食材：鸡腿，葱姜蒜，白芝麻，洋葱，料酒，酱油，蚝油，白糖。
做法步骤：
1、鸡腿清洗干净，冷水下锅煮熟，加葱姜料酒去腥，水开后转小火继续煮8分钟左右，鸡腿熟了就可以盖着盖子闷10分钟。
2、时间到，取出鸡腿放入凉水中浸泡放凉。然后撕成条状装入盘中。
3、起锅烧油，下入姜蒜、洋葱、
小葱翻炒爆香，关火，加入生抽、蚝油、白糖，搅拌均匀。
4、把葱丝放在鸡肉上，淋入葱油汁，最后撒上芝麻就可以了。
