茄子煲的家常做法 茄子煲的家常做法简述
茄子煲的家常做法如下。
1、茄子，小红椒，葱，姜洗净备用；
2、茄子去皮切成手指大小的长条，放入水中浸泡；
3、小红椒、葱切小圈，姜切丝，大蒜拍扁剁碎；
4、锅内倒入适量油，放入茄子炸成金黄色即可捞出；
5、锅热油，小火入蒜泥；
6、倒入肉泥改大火翻炒，加入豆角翻炒；
7、调入白糖、生抽、蚝油、盐、辣椒油，翻炒均匀；
8、倒入炸好的茄条翻炒，让茄条均匀裹上酱料；
9、加入切好的小红椒和姜丝；
10、把所有材料倒入砂锅中，焖至茄条软烂；
11、最后加入葱即可。
茄子煲的做法，茄子煲怎么做好吃，茄子煲的家常做法
茄子煲的做法
1.茄子切长条，放在清水里泡十分钟。肉剁成肉末、姜、蒜切末、红椒切圈、葱切花备用
2.另外，需准备一点水淀粉；锅子热油，油需稍放多一点，将沥干水的茄子过油，然后捞出来沥干，可以用锅铲压一压，弄掉多余的油
3.另起锅，放油烧热，放姜蒜、红椒和豆瓣酱小火炒香，然后放入肉末一同翻炒。放入茄子继续翻炒，放盐、生抽和少许酱油翻炒均匀，最后淋入水淀粉勾个薄芡。砂锅提前放火上烧热一下，将炒好的肉末茄子倒入砂锅，盖上锅盖，小火焖五分钟，出锅前撒葱花，淋少许香油即可
茄子煲的家常做法窍门
茄子煲也是非常好吃的一道美味佳肴，深受人们的喜欢，做法还是有几种，比如鱼香茄子煲，肉粒茄子煲，咸鱼茄子煲，鸡粒茄子煲品种还是多样，味道特别，香浓味美。
鱼香茄子煲
主料
茄子450克，胡萝卜5克，红绿尖各3克，盐3克，味精3克，鸡精3可，生抽3克，红油豆瓣10克，白糖40克，白醋15克，龙门米醋30克，水淀粉5克，葱姜蒜各3克，食用油适量。
制作
茄子去皮切成细条，葱姜蒜切粒，胡萝卜切条，红绿尖椒切细条，锅中放油，油温5左右下入茄子，将茄子炸熟轻微变色下入配料胡萝卜，红绿尖椒条，到出捞出控油，锅中放放入葱姜蒜，红油豆瓣放入糖，醋，水，盐，味精，鸡精，生抽，勾入水淀粉下入茄子翻炒出锅即可装入煲中烧热即可上桌。
鱼香茄子煲和鱼香肉丝口味有点类似，口味酸甜可口，很下饭的一道美食。
茄子煲怎么做好吃，茄子煲的家常做法
牛肉茄子煲
主料牛肉，茄子，西红柿，红辣椒，大葱，大蒜，生姜
调料油，黄豆酱，酱油，蚝油，五香粉，胡椒粉，鸡精
制作过程
步骤1.准备食材，根据个人喜好，放喜好的配菜就好。除了牛肉和茄子，还放了西红柿，红肉椒，大葱段，大葱段意外的好吃，吃起来甜甜的。
步骤2.处理牛肉，切成小块。锅中烧水，加少许料酒，将牛肉倒入锅中，炖熟捞出，沥干水。
步骤3.西红柿洗净切块。
步骤4.茄子洗净切长方形块。大葱切段，辣椒横切成片，这个形状很好看，葱叶，大蒜，生姜切碎。
步骤5.准备调汁，将切碎的大蒜倒入，放黄豆酱，酱油，蚝油，五香粉，胡椒粉，清水。
步骤6.将调好的汁搅拌均匀，不喜欢大蒜味太浓的朋友，这一步可以不放蒜。
步骤7.锅中倒入适量的油，烧热，生姜下锅翻炒，倒入牛肉块，接着将茄子，西红柿，红辣椒，倒入锅中，先不放大葱段。
步骤8.倒入调好的酱汁，盖上锅，待锅内食物煮到八分熟，将大葱段下锅，汤汁收干的时候，基本上都熟了，加少许鸡精，出锅。
辣椒茄子咸菜的家常做法有哪些？
辣椒茄子咸菜的做法 用料：小茄子适量、香菜适量、辣椒4个、生抽适量、白糖适量 1、把小茄子处理干净，热油下锅煸炒，多放些油。 2、茄子炒蔫巴后捞出锅，出锅后先放在一旁备用。 3、把香菜下锅煸炒，不用炒蔫，扒拉几下就出锅，放在刚才炒好的小茄子上。 4、生辣椒切段，加到茄子香菜里。注意：此处的辣椒不用炒，生的直接放盆即可。 5、把适量生抽放入锅中烧开，放糖，按自己口味来。烧生抽时不停用勺搅拌，防止糖糊锅。生抽汁烧开直接浇进茄子香菜辣椒中。 6、下图是成品，做好直接可以吃，也可以泡一宿再吃，味道会更入味。 扩展资料： 营养价值 1、茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等
咸鱼茄子煲的家常做法
咸鱼茄子煲的家常做法是将咸鱼洗净，去骨切成小块备用。
茄子洗净去蒂，切成小段备用。葱姜蒜切末，干辣椒切段备用。热锅凉油，放入葱姜蒜末和干辣椒翻炒出香味。加入豆迹扮瓣酱炒匀，再放入咸鱼块炒香。加入适量的生抽、糖和料酒调味，翻炒均匀。加入茄桐缺子翻炒均匀，再加入适量的水，焖煮5分钟左右，直到茄子软烂。
咸鱼的咸味比较重，所以调味时要控制盐的用量，以免过咸。茄子炒制时要用大火快炒，以免过油、过软。在加水焖煮时，要注意火候的掌握，不要煮过头，以免茄子过烂。在勾芡时，要将水淀粉和水事先调匀，以免出现结块现象。可以根据个人口味调整配料和调料的用量，增加或减少辣椒的量。
选购咸鱼的注意事项
1、咸鱼的种类：咸鱼种类繁多，常见的有鲳鱼、鳕鱼、黄花鱼等。不同种类的咸鱼口感不同，可以根据自己的口味选择。
2、咸度的控制：咸鱼是以盐腌制而成的，咸度因此成为了一个重要的指标。一般情况下，咸鱼的咸度应该适中，不宜过咸。选购咸鱼时可以闻一闻，如果味道刺鼻或者呈现出发霉的味道，那么咸鱼很可能过咸或者不新鲜，建议不要购买。
3、外观的质量：咸鱼的外观姿轮灶质量也是选购时需要注意的，好的咸鱼应该表皮光滑，颜色深而均匀，没有发黄或发黑的现象。质量较好的咸鱼还会有特殊的香气。
