炖柴鸡怎么做好吃，炖柴鸡的家常做法
食材
主料
柴鸡52611只
辅料
葱姜4102蒜适量1653专
生抽和老抽适量
盐和鸡精适量
步骤
柴鸡一只洗净，剁成小属块
锅内放油，放入葱姜蒜炒香
然后放入柴鸡不断翻炒，直至鸡肉变得紧实，飘香四溢
然后调入生抽和老抽继续翻炒，使鸡肉上色均匀
添入没过鸡肉3厘米的水，调入盐和鸡精
大火煮开，然后小火慢慢炖至汤汁浓郁鸡肉软熟即可
笨鸡怎么做好吃，炖笨鸡的家常做法
炖笨鸡的做法
1.切好葱段、姜片备用。
2.蘑菇洗好备用。
3. 将笨鸡洗净，切开。
4.剁成小块状。
5.做水烧开。
6.水开后，下入切好的鸡块，开水焯至鸡变色，关火。
7.把焯好的鸡块用凉水洗净。
8.点火做大锅，倒入油。
9.放入葱、姜、辣椒丝、大料，翻炒出香味。
10.加入鸡块，翻炒。
11.当鸡肉炒至变色后再放入大料、酱油、糖、蚝油、料酒，并将颜色炒匀。
12.在炒好的鸡块中加入适量水炖40~50分钟。
13.加入蘑菇。
14.加入宽粉炖，中火炖大约10分钟，至烂熟程度，放入味精即可。
15.装盘即可食用。
炖柴鸡的做法，炖柴鸡怎么做好吃，炖柴鸡的家常做法
铁锅炖柴鸡的做法：
主料：
柴鸡一只。
辅料：
豆泡、木耳、香菇、青椒、红椒、干辣椒、葱、姜、蒜。
调料：
糖、盐、料酒、酱油、食用油。
制作步骤：
1、柴鸡内外洗净后斩成5厘米见方的大块备用。
2、木耳、香菇用开水泡发后洗净泥沙备用。
3、青、红椒切菱形块，豆泡一破两半备用。
4、葱切段、姜切片、大蒜去皮后整只备用。
5、锅中做少许底油，凉油下入少许白糖炒至糖色深红。
6、将鸡块下入锅中，与糖色兜匀后大火煸炒至微微出油。
7、入温开水至没过鸡肉，下料酒、酱油、葱姜蒜、干辣椒、豆泡、木耳、香菇后大火烧开。
8、变小火将鸡肉烧至9成熟后在下入盐调味。
9、待鸡肉烂熟后开大火收汤。
10、起锅前30秒下入青椒、红椒搅拌均匀即成。
ps：
1、柴鸡不象肉鸡那么好熟，所以烧制的时间要长一些。觉得熟了的时候就用筷子扎一下锅中的鸡肉，如果可以轻松扎透就是熟透了。
2、步骤9的汤汁不要收得太浓太少，这道菜时要保留一些汤汁才好吃的。
炖柴鸡好吃的做法
1、柴鸡处理好，清洗干净，剪成小块。
2、锅中加足够的凉水，鸡块下锅，开火，下入2片姜片，加2ml料酒，边等开锅边搅拌。
3、开锅后用汤勺撇去血末，逐渐撇去血末后，用笊篱捞出鸡块，连同刚才的2片姜片也捞出。
4、热锅凉油，改小火，下入鸡块翻炒，加入料酒、老抽、蚝油、生抽、白糖，继续煸炒至上色，炒出香味。
5、鸡块倒入汤锅中，加入开水，水要一次加足，不要中途加水，水量没过鸡块，下入葱段、剩下的姜片、大蒜，花椒粒、大料、桂皮、白芷、香叶，再次煮开后改小火炖。
6、炖至汤汁还剩一小半的时候（时间大约为1个半小时），关火盛出。
