嫩姜炒鸭子怎么做好吃
步骤
子姜炒鸭的做法步骤11.主料，新鲜土鸭半只，洗净沥水砍成块，砍鸭这一步一般摊主都代劳了，买回来洗干净就下锅，（注意把淋巴清楚干净）
子姜炒鸭的做法步骤22.子姜切片或切条，长青椒斜切小段和蒜切片（蒜忘记入境）
子姜炒鸭的做法步骤33.锅入少许底油，倒入鸭肉翻炒至鸭肉出油，如带皮的鸭肉脂肪比较多的先挑出来煸出五成油再倒入其他肉块翻炒至肉出油，肉块有些焦黄（这一步，新鲜肉可以直接生炒，其他的最好先汆水）
子姜炒鸭的做法步骤44.加入一勺白酒炒两分钟
子姜炒鸭的做法步骤55.加入酱油，蚝油，白糖翻炒三分钟
子姜炒鸭的做法步骤66.加入与鸭肉齐平的热水（注意是热水啊，加冷水肉会老的），大火烧开，中小火焖煮至半干
子姜炒鸭的做法步骤77.加入少许盐炒匀再焖两分钟盛出
子姜炒鸭的做法步骤88.锅入少许油将姜、蒜、青椒炒出香味，并加入少许盐，炒至姜变软
子姜炒鸭的做法步骤99.倒入鸭肉炒匀焖煮至水干，如水太少，可加入适量开水
子姜炒鸭的做法步骤1010.翻炒均匀收汁出锅
嫩姜炒鸭肉怎么做才好吃
豆瓣酱一勺就能调出好味来，仔姜炒鸭肉豆瓣酱香浓郁无腥味，真是百搭调味佳品。
用料
豆瓣酱 一大勺
鸭肉 约450克
仔姜 120克
青椒 一个
炒酱香仔姜鸭肉的做法
鸭肉剁块洗净泡去血水备用。
沸水中下鸭肉和少许料酒，并撇去浮沬然后捞出控干水分。
仔姜和青椒切片。
锅中油烧热下鸭肉和少许冰糖，炒至断生变色。
加入一大勺豆瓣酱和适量鸡精翻炒均匀。
加入仔姜和青椒片翻炒均匀，再加入适量水加盖炖煮二十分钟左右。也可以用啤酒代替水哦，味道更加鲜美。
鸭肉熟透汤汁变稠即可装盘食用。
小贴士
喜欢吃脆爽青椒的也可以等鸭肉快熟时再加进去炒，还有用啤酒代替清水味道更加香醇美味。
嫩姜炒鸭子怎么做好吃吗
鸭肉、嫩姜、二荆条、朝天椒、葱姜蒜、花椒、豆瓣酱等。鸭肉切小块，冷水下锅烧开，捞出鸭块冲洗干净。锅烧热，倒入沥水后的鸭块，将鸭肉里的水气炒干。锅放多点油，下花椒、葱蒜、豆瓣酱炒香。倒入鸭块翻炒，同时放料酒去腥。
鸭肉、嫩姜、二荆条、朝天椒、葱姜蒜、花椒、豆瓣酱等。
鸭肉切小块，冷水下锅烧开，捞出鸭块冲洗干净。
锅烧热，倒入沥水后的鸭块，将鸭肉里的水气炒干。
锅放多点油，下花椒、葱蒜、豆瓣酱炒香。
倒入鸭块翻炒，同时放料酒，多步去腥。
加水，半勺白糖调味，炖二十分钟。
加入嫩姜，翻炒几分钟。
加入朝天椒和二荆条，加半勺醋调味，翻炒断生即可出锅。
嫩姜炒老鸭怎么做
鸭子的做法有很多种，可我最喜欢的就是嫩姜炒老鸭。新鲜爽脆的嫩姜配上不太油腻的老鸭，做出来的这道菜能让你吃得舒心，吃得开心。
热锅冷油，放入嫩姜
不停地翻炒嫩姜
待到嫩姜变软，起锅备用
倒油，放蒜米、花椒、老姜。
倒入老鸭，进行翻炒
翻炒大概二三分钟，倒适量生抽老抽，再一次翻炒
倒入适量的水，盖锅三分钟，让老鸭能吸收汤汁
开锅，翻炒一下老鸭，倒入米酒，继续让老鸭吸收汤汁
倒入嫩姜，翻炒一分钟
待汤汁差不多吸收，装盘
