牛肉怎么做好吃家常做法
葱爆牛肉
用料
牛肉(里脊)400g左右;大葱1棵半;糖2g左右;淀粉1小勺;植物油适量;料酒1小勺;酱油1大勺;盐3g左右;米醋半小勺;蒜1大瓣
做法牛肉断丝切片,攥干水分,加2g左右白糖抓匀,再加一大勺酱油拌匀,放置20分钟后再加少许淀粉和油拌匀备用。大葱洗净切滚刀块儿备用。蒜一大瓣拍扁切末备用。多说一句:蒜一定要拍扁切末,不要直接切片,又不出香味又不好看,还不如别放呢热锅凉油,放入牛肉片滑熟,同时烹入一小勺料酒,当肉片变色后,如果觉得颜色浅可再加少许酱油调色,翻炒均匀后放葱段和盐,注意因为前面放了酱油比较多所以盐要少放,别咸了!把葱段炒匀,淋入一小勺醋,注意别多了哈!把蒜末放进去翻炒出香味,马上勾一点儿稀芡关火,盛盘。
卤牛肉怎么做好吃家常做法
最容易的家常菜之——卤牛肉的做法
干性材料如图所示,干辣椒可以加到一个或者两个,嗜辣当然越多越好,不吃辣的不建议不放,这是牛肉回味无穷的关键之一
卤牛肉建议买这种带花纹的腱子肉,这种肉卤出来非常好看,带筋,吃起来口感最好
所有材料放锅里开大火煮,水开始翻滚了以后就改小火一个小时(60分钟),建议按照自己平时煮牛肉的习惯来,肉大块可以适当延长时间,期间翻翻使它熟的均匀。
???跟一般卤牛肉不一样的步骤来了!!!我家卤牛肉要把汤汁收掉放水的一半多,这样卤出来的牛肉味道足,把香料的精华都吸收进去了。然后把香料过滤出来,冷却,换盆装牛肉和汤汁,保鲜膜覆盖放冰箱里,第二天就可以切片食用了。
小贴士
半个干辣椒是底线,不建议不放,无论吃不吃辣,因为吃不出辣味。
甘草一定不要忘了放,回甘就靠它了。我没放糖因为不健康。
家里酱油比较咸的不要多放盐,因为我们要收汁。
剩的汤汁热热可以下面条。
不建议重复使用老汤,下次卤牛肉重新配,老汤不健康,我的配方很好吃。
怎样炖牛肉好吃牛肉的家常做法?
解答:
食材:
牛肉500克、番茄一个、土豆一个、大葱一根、
姜片、八角一个、香叶一片、洋葱半个、生抽、料酒、蚝油、老抽,盐、冰糖
做法:
1牛肉切好,冷水下锅加入葱段、姜片、料酒煮沸,捞出控干备用
2锅中倒入适量油放入大葱、姜片、八角、香叶炒香,倒入牛肉翻炒一会,加入1勺料酒、1勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油翻炒上色,然后倒入番茄炒出汤汁
3加入适量清水,煮沸转小火炖40分钟后,加入土豆、洋葱、冰糖、适量盐调味,继续煮至土豆软烂,最后撒上葱花即可
解答:
1.牛肉切块,放入凉水中浸泡,浸泡4小时,中间换了三回水。(根据牛肉的情况,泡出血水就可以了。)
2.将适量的白芷、豆蔻、砂仁、丁香、桂皮、大料、花椒、红果干、陈皮包入纱布中,包好,洗净,放入小锅中,加入热水,煮开关火备用。
3.冷水下锅,牛肉焯水,煮开捞出牛肉,洗净。
4.锅中加入适量食用油和白糖炒糖色,放入牛肉,充分翻炒均匀。加入葱姜,翻炒均匀。
5.将其倒入高压锅,加入适量甜面酱、啤酒、黄酒。加入热水,没过牛肉,加入适量酱油和老抽。
6.加入老汤和香料包以及香料汤,盖上盖子,高压锅上汽45分钟。
炖牛肉怎么做好吃家常做法
炖牛肉好吃家常做法:
1:食材准备:选择肥瘦相间带着筋的牛肉,牛腩肉,相当于猪肉的五花,但它肥瘦相间却不油腻。这种部位的肉是比较好吃的。
2:牛肉的处理:首先要放到清水里面浸泡2个小时,这样牛肉里面的血水才能够泡出来,而且牛肉焯水时一定要去用冷水。千万不要去随便的处理它。
3:切牛肉的方法:因为牛肉的筋要比其他肉类要多,找到牛肉的纹路,接着直接用刀口垂直切下去。
4:炖牛肉的水:炖牛肉的时候不但要放水,而且要加入适量的啤酒,这样啤酒里面的酶就能够分解牛肉当中的蛋白质,这样牛肉炖出来更好吃。
5:炖牛肉中途尽量不要加水。这是炖煮的禁忌,因为之前食物已经炖煮出味道了,再加入水进去,炖出来的味道就不是很鲜美,就算是加水也要加热水。
怎么做好吃土豆炖牛肉的家常做法
原料:牛肉,土豆,胡萝卜。
调料:食用油,姜片,生抽,红酒,盐,鸡精,干辣椒,葱花。
步骤:1、牛肉切方块,土豆洗净去皮切块。
2、锅中烧水,水开后放入切好的牛肉煮变色,捞出沥干。
3、炒锅热油至5分熟,放姜片爆香,再加入牛肉块翻炒至牛肉变色,同时烹入生抽,少许红酒提味。
4、加入足量开水,放入干辣椒,烧开后撇去浮沫。
5、将足量开水中的牛肉连同汤汁一起倒入炖锅,选择自动档,炖1小时左右至牛肉酥烂。
6、放入土豆块,
牛肉的家常做法
家常牛肉可按以下方法做:
牛肉切好,洗净。
起油锅,先将姜片爆香,再加入拍碎的蒜头爆一下。加入辣豆瓣酱。
加入牛肉翻炒,倒入酱油,煮滚,加水焖煮(水淹过牛肉)。
水滚后转小火,焖煮到牛肉软烂,若味道太淡,可加一点酱油调味即可。