肉和蔬菜哪个营养高
两者都是人体必须要吃的，肉类含有大量的蛋白质适当的少吃为宜，蔬菜含有大量人体必须的维生素每天必须多吃才好。两者互补缺一不可。
蔬菜和肉类哪个更好？
并不能单纯比较蔬菜和肉类哪个更有营养，因为蔬菜和肉类本就是不同的食物类型。相对来说蔬菜能为人体提供较多的维生素、膳食纤维，而肉类能为人体提供较多的蛋白质、脂肪等物质，其都是人体所需要的营养物质，都比较重要。
蔬菜通常包括大白菜、萝卜、芹菜、菠菜、丝瓜、茄子等，其中含有较多维生素，如脂溶性维生素，包括维生素A、维生素D、维生素E、维生素K等，还有一些水溶性维生素，包括B族维生素、叶酸、维生素C等。而维生素是维持机体正常生理功能及细胞内特异代谢反应，所必需的一类低分子有机化合物，其在体内含量极微，但在机体的生长、发育、代谢等过程中起重要作用。而蔬菜中还含有较多膳食纤维，也能一定程度上刺激肠壁，以及吸水增大粪便体积，所以蔬菜的营养比较丰富。
而肉类通常包括鸡肉、猪肉、牛肉、羊肉、鱼肉等，其中含有较多蛋白质和脂肪。脂肪的作用主要是供给能量、构成生物膜和神经组织、促进大脑发育、维持视觉功能等作用。蛋白质是构成生命的重要物质基础，人体的一切细胞组织和具有重要生理作用的物质，都由蛋白质参与构成。所以肉类的营养也比较丰富，也相对比较重要。
炒菜和炖菜哪个更有营养？
从营养学上来说，炖菜是营养相对全面的一种烹饪方式，因为需要加入各种食材，保证了食材的多样化，根据《中国居民膳食指南》（2016版）指出，每天平均摄入12种以上食物，每周25种以上食物，平衡膳食以满足人体对营养的需求。
1、炖菜里的调料主要有葱、姜、蒜，能解腻增香，促进食欲，炖菜的香味还要靠一些配料，比如料酒、胡椒粉、花椒粒，耗油等，可去除腥膻味。不过，调味料放太多会影响食材本身的味道，建议根据自己的口味适量添加即可。
2、食材多样化，营养均衡，炖菜食材主要有各种红肉如牛羊肉，鱼虾等各种海鲜产品，以及更多的蔬菜类，需注意素菜多用根茎类，比如萝卜、山药、土豆等，这些食材本身富含淀粉，可部分替代主食，需注意减少主食的食用量，尽量少用绿叶菜，如果要放蔬菜，最好出锅前放，以免长时间炖煮，造成营养损失。
3、炖菜一般采取小火慢炖，食物中的各种矿物质以及蛋白质等营养物质被充分溶解到汤里，汤的味道更鲜美，而且更有利于消化。
