皮蛋瘦肉粥的肉可以是肉末吗？
解答：
皮蛋瘦肉粥的肉可以是肉末，皮蛋瘦肉粥的肉一般都是放肉末的，皮蛋切丁，烧出来的粥口感非常香，不过最好是再加些青菜碎粒，即解腻，营养又全面，再就是口感也会变得更好，更美味，不管是大人还是小孩都是很喜欢的一款粥。
所以皮蛋瘦肉粥的肉可以是肉末。
皮蛋瘦肉粥的配料
做皮蛋瘦肉粥所需食材：
大米200克，瘦肉200克，皮蛋2个，芹菜适量，黑胡椒碎，白胡椒粉适量，生抽，盐适量，蛋清1个，
步骤1：里脊肉切丝，加入适量鲜酱油，蛋清，黑胡椒碎拌匀放冰箱冷藏腌制1小时
步骤2：煮好粘稠香糯的大米粥，转小火准备加配料
步骤3：皮蛋切成小粒
步骤4：用筷子拨散腌制好的里脊肉丝，放入锅中搅拌均匀
步骤5：再倒入皮蛋粒
步骤6：撒入芹菜末，并加入适量的盐，白胡椒粉拌匀
皮蛋瘦肉粥是用什么肉做的？
解答：
做皮蛋瘦肉粥的肉是猪肉，做法如下：
一、材料
大米150g、皮蛋2个、猪瘦肉90g、盐适量、鸡精1/2勺、料酒1/2勺、淀粉1/2勺、香油1小勺、水适量
二、做法
1.将大米放入大碗中，加水揉搓后，洗净，放入水中浸泡30分钟。
2.将泡过的大米再度洗净，沥去水后倒入锅中，加入水适量，水量约为平时煮饭时的2倍。盖上锅盖，按下开关开始煮。
3.瘦肉浸泡出血水后，再冲洗干净，切成肉丝，放入盐适量、鸡精1/4勺、料酒、淀粉，抓拌均匀后腌制10分钟。
4.皮蛋剥皮，切成小丁。
5.粥煮开后锅盖挪开一些留出缝隙避免扑锅，煮至10分钟左右粥水渐浓后拿开锅盖不时用勺搅动。
6.另用一口煮锅，倒入少量水，煮开后将肉丝下入，用筷子拨散，煮至全部颜色变浅。
7.捞出后用温水冲洗去浮沫，沥去水。
8.粥煮得米完全熟透粥水也比较稠后放入肉丝、皮蛋，盐适量、鸡精1/4勺、再煮1分钟左右，用勺子不断搅动，放入香油，搅匀后盛出即可。
皮蛋瘦肉粥用什么肉
做皮蛋瘦肉粥的肉是瘦猪肉。肉汤中含有瘦肉中部分水溶性物质，也有少量的水溶性蛋白质和水解产物，它们溶解愈多，汤味愈浓。瘦肉中所含的绝大部分营养物质，仍存留在肉中，肉的营养价值比汤高。
皮蛋瘦肉粥，是一种广东省的地方传统著名小吃。皮蛋瘦肉粥营养丰富，以切成小块的皮蛋及咸瘦肉为配料。不同地区的配料有所不同，有人会在食用前加上香油及葱花，或者加葱花及薄脆。瘦肉指猪等家畜身上富含蛋白质的肉，各种瘦肉所含营养成分相近且较肥肉易于消化。
