黄鳝怎么做好吃
黄鳝好吃的做法如下：
工具／原料：黄鳝60克、大蒜50克、干辣椒8克、花椒1克、豆瓣酱10克、胡椒粉1克、料酒20毫升、生姜20克、芹菜2根、香葱2根、生抽20毫升、精盐3克、食用油30毫升、清水适量。
1、准备黄鳝。
2、洗净的黄鳝，放菜板上面，间隔0.5CM切花刀，然后隔4刀切断，全部处理完放碗中，加入料酒、胡椒粉、姜丝、葱段，用手抓匀后腌20分钟。
3、大蒜子去皮，干辣椒冲洗干净，芹菜切段。
4、炒锅中倒入食用油，先下大蒜、花椒、干辣椒、中小火炸出香味。
5、接着下豆瓣酱，炒出红油。
6、下腌好的黄鳝段。
7、快速，不停的翻炒约2分钟左右，黄鳝肉微微发白时，淋入料酒，进一步除腥气。
8、然后再加入生抽调味。
9、沿锅加淋入适量的清水，盖上锅盖，焖煮8分钟左右。
10、开盖加入精盐调味。
11、下芹菜段，快速翻炒。
12、炒至芹菜断生，开大火收浓汤汁，出锅装碗撒上葱花即可。
黄鳝怎么做才好吃
做法：
1、鳝鱼300克、大蒜100克、黄瓜1根、红辣椒50克、姜末5克、香芹50克、郫县豆瓣2汤匙、料酒1茶匙、酱油1汤匙、糖三克、胡椒粉3克、盐适量、油、鸡精少量。
2、大蒜去皮，黄瓜洗净切成菱形块，红辣椒洗净去籽去蒂切成菱形块，香芹去老叶切成段，郫县豆瓣剁碎。
3、鳝鱼去头去尾去骨去内脏，用盐水洗去粘液，用少量盐和胡椒粉、料酒抓匀腌制15分钟。
4、炒锅烧热，放入1汤匙油，放入蟮段炒变色，捞出待用。
5、锅洗净，烧热，放入2汤匙的油，放入郫县豆瓣炒香。
6、放入大蒜炒香。
7、加入适量的汤，煮开，烧几分钟。
8、放入鳝鱼、黄瓜烧开。
9、待黄瓜烧变色，加入红辣椒一起烧。
10、待汤汁收浓，加入香芹炒匀，用糖、鸡精调味即可。
黄鳝粥怎么做好吃
黄鳝粥的好吃做法：
食材准备：黄鳝、大米、芹菜末、生姜
做法步骤：
先把黄鳝身上擦点食盐去除表面的粘液，表皮颜色变掉，清洗干净，用剪刀黄鳝血放出来。再把黄鳝捞出来，把黄鳝肚子剪开去除内脏，把处理干净的黄鳝剪段，烧粥的黄鳝段剪得小一点。
适量大米淘洗干净，把淘好的大米放在黄鳝血中，盖上锅盖大火烧开。去叶的芹菜叶的小芹菜切末，可以增加粥的清香味，生姜切片。粥烧开后撇去浮沫。锅控干后倒入色拉油，放入姜片爆香，再放入黄鳝段翻炒出锅。
再把烧好的黄鳝段放入粥中，盖上锅盖中小火慢炖25分钟，时间到时放入香菜末、盐一勺、白胡椒粉。非常有营养适合大人小孩的黄鳝粥就做好了。
黄鳝营养价值
鳝鱼中含有丰富的卵磷脂和dah，是构成人体的主要成分，也是脑细胞不可缺少的营养物质，可以提高人体的记忆力。所含有的鳝鱼素，能降血糖，调节血糖，可以治疗糖尿病。
还含有丰富的维生素A，能增强人体的视力，并有保护视力的作用。鳝鱼中含有蛋白质，脂肪，维生素E，维生素A，烟酸，钾，磷，铜，锌等营养物质，还有补气，补血，消炎，消毒，除风湿的作用。
芹菜炒黄鳝怎么做
芹菜炒黄鳝的做法
将芹菜洗净后切成小段。葱洗净切段。姜洗净切丝。
将鳝鱼处理干净。取肉切片，用盐腌渍入味。
锅上火加油烧热。爆香葱，姜后，下入鳝鱼爆炒，加入芹菜段炒匀。调味即可。
