土豆发绿怎么回事还能吃吗
土豆发绿不能吃，土豆发绿是快要发芽的前兆，吃了会引起中毒反应，所以土豆发绿是不能吃的。土豆又称马铃薯，在马铃薯的薯块中，龙葵素本身就主要集中在表皮。如果土豆变绿很严重，并且又渗入内部很深，不要食用了，食用后会引起中毒反应。
在日常生活中选购土豆时，发绿的土豆不要购买。龙葵素的熔点约285℃，而日常炒菜的高温很难达到分解龙葵素的标准，无法进行有效消除有毒成分，加上人体食用这种物质超过一定的剂量后，会导致身体出现恶心、呕吐、腹泻等症状，部分人还可能会严重到危及生命，因此绿土豆不能吃。土豆储存的过程中，要保证通风良好、避光、低温的环境。
土豆变绿了怎么处理才能吃
1、土豆表皮变绿，但削皮后，其内部的薯块为正常的淡黄色，可尽量多削掉绿色的部分，剩下的黄色部分可以吃。
2、土豆不仅表皮变绿，削皮后里面也是绿色的，这说明其中的龙葵素含量偏高，毒素已经渗入内部，这种情况下的土豆削皮也无济于事，仍然不能食用。
3、吐豆发绿的部分其中含有的龙葵素量较高，这种物质的熔点约285℃，而日常炒菜的高温很难达到分解龙葵素的标准，无法进行有效消除有毒成分，加上人体食用这种物质超过一定的剂量后，会导致身体出现恶心、呕吐、腹泻等症状，部分人还可能会严重到危及生命，因此绿土豆不能吃。
发绿的土豆怎么处理
发绿的土豆就不要吃了。削土豆的时候如果发现土豆变绿了一定要把绿色的部分削掉，尽量多削一点，如果绿色的面积比较大，这样的土豆最好还是扔掉处理。土豆皮发绿往往是土豆发芽的征兆，由于土豆皮发芽或者土豆皮发芽会产生大量的毒素，特别是龙葵素等物质往往容易造成食物中毒。土豆的保存最重要的是避光保存，可以装在纸箱中盖好盖，避免土豆进行光合作用。
发绿的土豆能吃吗
不能。土豆变成绿色虽然是因为长期接触到阳光导致的，但其中除了叶绿色以外，还会含有较高的龙葵素，若是土豆里面都发绿了，说明其中含有的龙葵素非常高，此时食用很可能出现食物中毒的风险，因此不能吃。食用发绿的土豆，如龙葵素剂量在100克肉质中有200毫克的情况下，通常在食用过后的15分钟—3小时内，可出现口腔及咽喉部瘙痒，上腹部疼痛等。
马铃薯：又称地蛋、土豆等，茄科茄属一年生草本植物，是全球第四大重要的粮食作物。马铃薯原产于南美洲安第斯山区，块茎可供食用，具有较高的经济价值与营养价值，主要生产国有中国、美国等。中国是世界马铃薯总产最多的国家。[1]马铃薯的果实为茎块状，扁圆形，高15~80厘米，球形，无毛或被疏柔毛；茎分地上茎和地下茎两部分，须根系，地上茎呈菱形，有毛；初生叶为单叶，全缘，小叶常大小相间，6~8对种子肾形，黄色。
土豆变绿了 怎么处理
土豆变绿了的处理方法就是泡在水中。
正常的土豆中也含有一定的龙葵素，一般一斤土豆才含有0.05克龙葵素，其含量较低，并不会对人体健康有影响，而出现了土豆发绿情况，但是面积较小、没有发芽的话，建议将发绿部位去除，挖掉周边部分，能够在一定程度上减少龙葵素的含量，降低食用风险。
龙葵素虽然是一种有害物质，可是它能溶于水，因此对于发绿土豆，可以切掉发绿部位，将土豆浸泡在水中，不仅能够去除大部分龙葵素，还能去掉其中的淀粉，炒出的土豆不粘连、口感清爽。
存放土豆注意要点
1、不要放在太阳下暴晒：贮藏前，先将有疤痕、腐烂的土豆清除，并保持表面干燥，然后放到通风、干燥、避光的袋子中保存起来。
2、不要放在潮湿的地方：土豆湿度较大的话，除了会发芽，还会腐烂，所以保存时，既要保证土豆表面干燥，还要保证储藏地干燥。
3、不要放在高温的环境下：土豆温度高的情况下回发芽腐烂，所以堆放时尽量放在光线暗的地方。
4、不要和其他菜放在一起：土豆易发霉，尤其是跟其他蔬菜放在一起最易霉变，所以储存时，尽量将其单独储存。
5、不要跟红薯一起保存：土豆易发芽，尤其是和红薯一起存放时，会出现红薯僵心，土豆发芽的现象，所以最好单独存放。
