炒红薯凉粉怎么做
主料
纯红薯粉一小碗 水三碗半
自制筋道的红薯凉粉的做法步骤
1. 最好用纯红薯粉，我这是家里人拿红薯去加工的，水和粉的量是3.5比1，这个是量比，不是质比。
1. 水的量大的话做成的凉粉会比较软，否则则筋道。
2. 将粉倒入锅里后不能再加水或者粉，否则不能成型，就不成功了！
准备个干的小碗和稍大的盆，盛一碗粉倒盆里，然后接半碗水泡粉，然后准备个不粘锅，炒菜锅也可以。用小碗盛三碗水到锅里烧开后转中火。
2. 将泡好的粉搅拌均匀，用筷子搅着倒到锅里，要一直搅拌，全程中火，防止糊锅。搅到透明状即可关火，大概五到十分钟。
3. 准备一个能盛下的大碗或盆，加一点点凉水，这样容易放凉后脱模，迅速将变透明的浆糊状的粉倒入盆中，室温放凉或放凉后放冰箱4个小时左右即可。
4. 将凉粉拿出，为防止粘连，可以把刀沾一下水，或者将凉粉切一下，放到凉水中再拿出，随意切成条状。准备盐，蒜汁，白醋，芝麻酱，香油，黄瓜丝之类的拌匀即可享用。又卫生又健康！
红薯凉粉怎么做
用料：红薯淀粉2量杯、水10量杯、盐5克、食用油少许。
步骤：
1、准备好两个容器，将2量杯红薯淀粉倒入一个容器并倒入4量杯水，6量杯水倒入另一个容器备用。
2、取锅，放入6量杯水，加入5克盐，大火烧开。
3、烧水过程中取少许食用油在盛放容器内壁抹匀，以便于最后倒出凉粉。
4、把红薯淀粉搅拌均匀至无颗粒待用。
5、锅中水烧开后，转中小火，慢慢倒入搅拌均匀的红薯淀粉液，并不停搅拌，以防止粘锅糊锅。
6、待锅中淀粉糊搅拌至粘稠透明时即可倒入抹匀食物油的容器。待凉透凝固后即可以各种方式食用。
新鲜红薯自制凉粉怎么做
用料 主料 红薯淀粉100克 调料 生抽35克 芝麻油15克 辣椒油15克 水450克 红薯凉粉的做法 1.红薯生粉倒入容器中，红薯生粉一般都有小疙瘩。没关系 2.在红薯生粉中倒入水 3.用筛子过滤一下，小疙瘩就没有拉 4.然后把过滤过的水，放在容器里，最好是一个厚底的锅子 5.用中小火不停的搅拌 6.搅拌至变色就可以倒入一个容器中，冷却后就可以放入冰箱拉 7.从冰箱里取出来，就可以扣在案板上 8.切成条 9.上面放入调料，如果有花生碎，黄瓜丝啥的也一并放入 烹饪技巧 1、做红薯凉粉的比例一定是粉是1，水是4或5的样子。水太多了就会成品太稀。 2、没有放明矾让凉粉吃了更放心。 3、同样的方法可以做绿豆凉粉，豌豆凉粉。比例会有所调整湿红薯粉怎么做凉粉
是红薯粉做凉粉，就是比以前用干红薯粉做凉粉加水的比例少一些就可以了，就能做成凉粉
