茄子怎么保存到冬天吃
通过选择新鲜的茄子、擦干并晾干、用盐水浸泡、烤熟晒干、注意存放五种方法，可以将茄子保存到冬天吃。
1、选择新鲜的茄子：选择表皮光滑、无斑点、无虫蛀的新鲜茄子。
2、擦干并晾干：用干净的布擦去茄子表面的水分，然后在通风良好的地方晾干，以去除多余的水分。
3、用盐水浸泡：将茄子放入盐水中浸泡30分钟，能够有效地杀菌、防腐。
4、烤熟晒干：将浸泡过盐水的茄子在烤箱中烤熟，然后晾干，以去除水分，防止霉菌滋生。
5、注意存放：将晾干的茄子放在干燥、通风、阴凉的地方，最好放在纸袋中，并在袋子上标明储存日期。每隔一段时间检查一次，如有发霉或变质，及时处理。
茄子怎样储存到冬天吃
茄子想要储存到冬天吃有两种方法：1、将吃不完的茄子暴晒蒸发掉茄子的水分，将它晒成茄子干，然后用密封袋装好，保存在阴凉的地方即可；2、除了晒干法之外就是冷冻法了。用保鲜袋将茄子装好放到冰箱的冷冻室中冷藏室中长时间冷藏即可。
1、晒干法
茄子一般来说可以吃到十月份，到了霜降的时候，茄子树就会枯萎死亡。吃不完的茄子想保存到冬天吃，最好的办法就是晒成茄子干。这样我们就可以一年四季都可以吃到茄子啦。茄子用开水焯一下，放到器具里，拿到太阳下晾晒成干。然后用密封袋装好，放到阴凉的地方就可以了，特别要注意防潮哦!想吃的时候再拿出来，泡上水，就又可以吃到茄子了。
2、冷冻法
我们储存食物的方法除了晒干法之外，就是冷冻法了。我们都有冰箱，冰箱可以帮助我们将茄子保存到冬天。将茄子收回来之后，去茄子蒂，用保鲜袋装好，放到冷藏室就好了。如果你们家有冰窖那就更好了，存储的茄子就更多了，不怕冬天没有茄子吃了。
需要注意的是，由于茄子属于寒凉性质的蔬菜，因此身体有消化不良、容易腹泻、脾胃虚寒、便溏症状的孕妇和小孩不宜多食。在保存茄子的时候还需要注意，茄子不能水洗之后保存，因为茄子表面覆盖着一层蜡质，不仅使茄子发出光泽，而且具有保护茄子的作用。若将其冲洗掉之后，茄子就会快速腐烂变质。
